​鱼的做法大全家常菜(鱼的做法大全家常菜清炖鱼)

鱼的做法大全家常菜(鱼的做法大全家常菜清炖鱼)

鱼的做法大全家常菜的做法，一起来看看吧！首先准备食材：鲈鱼一条，豆腐一块，葱姜蒜适量，料酒，生抽，蚝油，淀粉，食用油。第一步：鲈鱼清洗干净，，去掉鱼鳞和内脏，然后切成小段，放入盘中备用。豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。第二步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末味。第三步：放入豆腐块，翻炒均匀。第四步：放入一勺料酒，一勺生抽，少许老抽，半勺蚝油，一勺白糖，一勺鸡精，翻炒均匀。

一：鱼的做法大全家常菜

水煮鱼片。

主料：鱼一条。

辅料：油一勺、盐一撮、尖椒几个、青辣椒几个、干红辣椒几个、姜丝少许、豆芽一把。

1、所有的食材准备好，鱼是买的时候请店家片的鱼片。

2、鱼片切成小块备用。

3、油锅爆香少许姜丝，将鱼头煎香。

4、将豆芽菜倒进去翻炒。

5、放盐调味，翻炒几下，沿着锅边淋入半碗水。

6、将豆芽菜捞起来，铺在碗底。

7、烧开半锅水，将鱼片倒进去。

8、汆烫至熟。

9、捞出来，摆放在碗里，将所有的辣椒段洒在上面。

10、油烧热，淋在上面即可。

11、水煮鱼片成品图。

蒜子啤酒烧鱼块

原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法：

1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。

2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可

花椒鱼片

原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法：

1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。

二：鱼的做法大全家常炖鱼

材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒

1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。

5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!

三：鱼的做法大全家常菜清蒸鱼

鱼肉不仅鲜嫩，营养还很丰富。可以改善记忆力、保护心血管健康和延缓衰老。

元旦将至，在招呼亲戚好友的时候，大家是不是都不知道吃些什么，今天给大家分享6种鱼的做法，爱吃鱼的小伙伴赶紧收藏起来吧!

一、鲳鱼

推荐做法：红烧鲳鱼

食材：鲳鱼、小米辣、大蒜头、生姜、料酒、少许芹菜

1：小米辣洗净切成段，生姜切成丝，芹菜洗净切成段

2：鲳鱼去除内脏清洗干净，背部打上花刀;

3：热锅倒油，放入鲳鱼煎至两面金黄;

4：锅中放入小米辣、大蒜、生姜和芹菜炒香，再加入生抽、老抽、盐和白糖，倒入半碗清水，大火煮开;

5：煮至汤汁变浓稠，淋入少许醋，即可出锅;

二、大黄鱼

推荐做法：酸菜烧黄鱼

食材：大黄鱼、酸菜、蒜末、葱末、姜末、火锅底料

1：酸菜切成小段冲洗干净备用;

2：大黄鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净，在鱼身上划上几刀便于入味;

3：热锅倒油，把黄鱼放进去煎至两面微黄，盛出备用;

4：锅中放入葱姜蒜末爆香，放入一小块火锅底料，倒入酸菜翻炒均匀，加入一小碗清水，加入适量蚝油、生抽、盐、白糖和醋调味，随后放入大黄鱼，中火焖煮5分钟;

5：煮至锅中汤汁变浓稠，撒上葱末即可出锅;

三、多宝鱼

推荐做法：清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼、大葱、青红椒、蒸鱼豉油

1：多宝鱼先处理干净，打上花刀;

2：大葱和青椒洗净切成细丝放入碗中，加入清水浸泡一会儿;

3：多宝鱼放入盘子，鱼身上放姜片和葱段，放入蒸锅大火蒸12分钟;

4：取出蒸好的鱼，倒掉盘子里的水，在鱼身上放葱椒丝，倒入蒸鱼豉油，淋上热油即可;

四、昂刺鱼

推荐做法：黄焖昂刺鱼

食材：昂刺鱼、青红线椒、大蒜头、生姜

1：青红线椒清洗干净切成小段，生姜切丝、蒜头切片;

2：昂刺鱼处理干净，洗净;

3：热锅倒油，放入姜蒜炒香，倒入昂刺鱼煎一下，剪刀昂刺鱼两面的肉发白，倒入一点料酒和红椒炒出香味，倒入没过食材的热水，大火烧开;

4：中火煮至汤汁变少，加入适量盐，撒上青椒段，煮至青椒断生，即可出锅;

五、鳝鱼

推荐做法：油响鳝丝

食材：大蒜头、大葱、小葱、生姜、鳝鱼、淀粉、白胡椒粉

1：鳝鱼去除鱼骨和内脏，清洗干净，切成小段;

2：取一个碗，加入生抽、白糖、老抽和淀粉水搅拌均匀;

3：锅中放水，烧开之后放入鳝鱼焯一下水捞出;

4：锅中倒油，放入姜片和鳝鱼丝翻炒，随后将料汁倒入锅中，翻炒2分钟即可盛出;

5：最后撒上白胡椒粉和葱蒜末，淋上热油就可以吃了;

六、带鱼

推荐做法：香酥带鱼

食材：带鱼、料酒、盐、胡椒粉、淀粉

1：带鱼去除鱼头和内脏，清洗干净放入碗中;

2：碗中加入适量料酒、姜片、大葱、白胡椒粉、花椒粒和盐抓匀腌制一会儿;

3：腌制好的带鱼放入淀粉中，使每个带鱼表面都均匀的裹上淀粉;

4：锅中放油，烧至5成热，依次放入带鱼煎制，煎至两面金黄即可捞出控油;

(橙子)

四：鱼的做法大全家常菜红烧鱼

三、不宜食用红烧鱼的人群

4、炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香，放入煎好的鱼，喷入一点黄酒倒入生抽。

6、加少糖后至少二十分钟，最后大火收汁装盘，撒入香菜碎。