​自酿的葡萄酒会发霉吗为什么？自酿葡萄酒会长毛吗

自酿的葡萄酒会发霉吗为什么？自酿葡萄酒会长毛吗

自酿的葡萄酒在保存过程中可能会发霉。这是因为葡萄酒的成分中含有水分，而霉菌在潮湿的条件下很容易繁殖。如果窖藏的温度过高或湿度过大，就容易导致霉菌的滋生。此外，如果不注意清洁和消毒操作，也会增加发霉的风险。因此，保持适当的温度和湿度，做好酿酒器具的清洁和消毒，是避免葡萄酒发霉的两个关键措施。

一：自酿的葡萄酒会发霉吗为什么

自制葡萄酒发霉不是正常现象，发霉说明葡萄酒已经被杂菌污染。

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干。发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃。由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。

发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

扩展资料：

葡萄选择

葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。

自酿葡萄酒饮用注意事项

1、合理配餐。葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。

2、适量饮酒，重视饮酒中的禁忌。对于特殊人群，如孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人，应避免饮酒。

参考资料：人民网——记住这几点你也能酿好葡萄酒

二：自酿的葡萄酒会发霉吗还能喝吗

一般一次发酵20天，2次发酵15天，一共35天左右！不过不建议饮用自酿的葡萄酒。

自酿葡萄酒含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要

此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，所以不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。

自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。

三：自酿的葡萄酒会发霉吗能喝吗

文：熊珮呈

在农村中，到了葡萄成熟的季节，最是深受到人们的喜爱，不管是小孩还是大人，都是很喜爱葡萄的，小孩子的话，一般如果到了葡萄成熟的季节，都是会跑去摘来吃，不过野生的葡萄中，个头还是比较小的，而且还是酸酸的，所以一般也吃不了多少。

这时候的话，就是大人们的上场的时候了，一般大人摘葡萄，可不是为了要吃葡萄，而是会选择拿来酿葡萄酒，等酿好之后，就是一道美酒了，如果酿得太多了，还能拿出去卖，也会因此获得不菲的收入，但有很多人说，农村中自酿的葡萄酒不能喝，说葡萄酒中有毒的，那这个是怎么回事呢？

自酿葡萄酒

大家在农村之中，大多数都是自己做过葡萄酒的，并且自己做的葡萄酒味道醇正，还不用担心喝到假酒，要知道说起葡萄酒，那最为闻名的还是法国的葡萄酒，很多说法说葡萄酒是在汉武帝时期的时候传入中国的，具体怎么传入中国的我们暂且不谈，但由于国外的红酒比较出名，所以也引起了一波葡萄酒热。

所以导致在市场上买葡萄酒的时候，很容易买到假的葡萄酒，但如果是自己酿造的话，那么就能很好的避免这个问题，而且还能根据自己的喜好来调整葡萄酒，在选料的上面，由于是自己喝，所以还可以选择比较好的葡萄来作为原料，在农村中，自酿葡萄酒可以说是非常受欢迎的，相比于玉米来说，很多人还是比较喜欢和葡萄酒，致使自酿葡萄酒在农村卖的也比较贵，那有人说农村自酿葡萄酒有毒不能喝，是怎么回事呢？

自酿葡萄酒有毒的四个原因

大多数人说的自酿葡萄酒有毒，这是不正确的，要看它的做法来，才知道它是不是能喝，而说葡萄酒有毒不能喝的原因，有以下四点：

一、葡萄的不同，一般来说，在农村的葡萄中，大多数都是为野生的葡萄，自己种植的葡萄都是大颗粒的，都是留着吃的，而野生的葡萄则是小颗粒的，肉不多籽大还很酸，所以这样的葡萄，都是没人喜欢吃的，况且这种葡萄的皮还特别厚，导致更没有人愿意去品尝它们。

相反的是，皮厚的葡萄就很好拿来酿酒，因为厚皮葡萄中能产生很多的物质，这种厚皮对比皮薄的葡萄来说，酿酒的口感也更好，但由于很多都是野生葡萄，所以就容易有小虫，还很容易发生霉变等，这样就会造成葡萄酒里面充满了有害物质。

二、农药会有残留，一般情况下也会有人选择自己种植的葡萄来酿酒，但是里面也会存在着很多的隐患，那就是会藏有为了杀虫而喷的农药，很多人为了能让自己的葡萄不受到害虫的影响，所以在喷洒农药的时候，用量就非常的多，这就导致农药很容易附着在葡萄的上面，而你摘下来洗的话，也会比较影响发酵时间，不洗的话又是大量的农药残留，就算是洗也不一定能洗的干干净净，因此在发酵完成之后，酒里面也可能会有残留农药的存在，就会造成很大的安全隐患。

三、酵母过多产生甲醇，如果说你在酿造葡萄酒的时候，怕发酵时间长的话，会添加不少的酵母，而且还有人专门买酵母来发酵，但如果你的酵母放的太多的话，那么就会容易造成酵母发酵的时候，产生很多甲醇等，而甲醇就是我们常说的工业酒精，要知道这些都是有毒的物质，所以在酿造的过程中，也会带来不少的有毒物质，如果喝了这样的葡萄酒，就会很容易对自己的身体造成很大的损伤，甚至这样的损伤还有可能波及到眼睛中，这也是人们认为自酿葡萄酒有毒不能喝的原因之一。

四、容器的选择不合适，很多人在选择自酿葡萄酒的装载容器时，选择的也是五花八门，各式各样，有的用可乐瓶，有的还用不锈钢来当作容器装载葡萄酒，要知道这样做是很危险的，因为葡萄在发酵过程中，会产生大量的二氧化碳，不及时排掉是非常危险的，在加上酒精还会跟金属啥的产生化学反应，而从这化学反应之中，常常都是会伴有不少的有毒物质的产生，如果不小心喝到的话，那估计就是真的“中毒”了。

结语

因为以上的种种原因，导致了每年都有不少人因此损害到自己的身体，这也使得人们常常说自酿葡萄酒是非常危险，并且还是有毒的由来了，但相对来说，只要自己洗干净和主要葡萄酒的酿造，酿出来的葡萄酒还是一绝的。

对于大家常说的葡萄酒是“毒药”，不知道大家是怎么看的呢？欢迎在下方评论区留言。

The End