​琅琊台39度的酒图价格(琅琊台38酒价格表)

琅琊台39度的酒图价格(琅琊台38酒价格表)

琅琊台39度的酒图价格就要2000元左右，这还是最便宜的，如果是茅台、五粮液这样的高端酒，价格更是天价。而且，酒的质量也参差不齐，有的酒喝起来口口感不错，但是有的酒喝起来味道很一般，甚至有的酒喝起来还有一股酸味。

最近出差和老同学聚会，几十年的老感情，当然要喝点酒。

哈哈，感情深，一口闷。

山东老班长从老家带了两条“酒”，像一条蓝色芙蓉王一样漂亮高端。

哇，我们一看都咂舌：居然71度！心里一惊，山东人真能喝！

有同学看到后，立马表示，自己酒量小，不敢喝，说自己平时更愿意喝低度酒，因为低度酒对身体的伤害小；老班长急了，扯着嗓子喊：高度酒不上头，醒酒快，喝高度酒对身体有益；每人必须来一罐，这可是我们山东的特产酒，以前是秦始皇的御酒，不喝浪费机会！告诉你们，这一条一千多元，不比茅台便宜。来来来，一人一罐一两半，保证不喝醉，再说，醉了我送你回家，哈哈。”

那一夜，我们4个老同学很快消灭了两条小琅高，一人两罐，喝得酣畅舒服。爱喝低度酒的俊哥，也没有醉，走时还带走了小琅高的小钢罐。

今天回想起来，其实很多人都存在误区，认为高度酒伤身。

高度酒和低度酒究竟哪个好？我给大家做个科普。

首先我们给高度酒和低度酒划分一下界限，按照国际惯例，蒸馏酒如白酒、白兰地、威士忌、朗姆酒等都属于烈酒或高度酒。但对于白酒，我们又有自己的划分习惯，一般认为，50°以上属于高度白酒，40～50°属于降度白酒（又称中度白酒），40°以下称为低度白酒。

高度酒和低度酒究竟哪个好，为什么高度酒比低度酒贵一些？

白酒“提度”得益于蒸馏技术的进步

事实上，跟黄酒相比，高度白酒出现的年代算不上久远。大约在公元前5000-3000年时候，中国就出现了谷物酿酒，也就是较初的黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，酒的度数得以进一步提高，能达到十多度。

考虑到当时酒的度数，武松的海量也不过尔尔。

到了北宋时期，辽国、金国等进驻中土以后，才首创出蒸馏酒，真正的白酒出现了。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。

虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒。

到了民国时期，白酒度数仍然高达60度以上，据1951年6月王文广撰写的《专卖事业教材上》记载，“专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为六十度，不得减低度数，违者与私酒论。”可见当时贩卖低度白酒是件违法的事儿。

白酒“降度”同样也是技术活儿

新中国成立后，中国的经济基础十分薄弱，为了缓解当时粮食短缺的窘境又能满足人们对白酒的需求，国家有关部门在20世纪70年代中期提出积极发展40度以下的低度白酒。为了鼓励企业开发新产品，引导消费，于1979年第三届全国评酒会将质量上乘的39度琅琊台率先命名为国家优质酒，从此低度酒正式进入了消费者视野。随着人们饮酒频次的提高和对健康的重视，低度白酒逐渐成为市场上的主流。

从技术角度讲，白酒降度是怎么回事儿呢？如上文所述，白酒从低度变成高度，得益于蒸馏技术的发展，事实上，白酒从高度变成低度，也离不开技术的支撑，某种程度上说，“降度”的技术难度甚至超过了“提度”的难度。

高度酒和低度酒究竟哪个好，为什么高度酒比低度酒贵一些？

懂酒的朋友一定了解，白酒中酒精和水占了98%，剩下2%的微量物质溶解于酒精当中，正是它们构成了白酒风味物质的来源，主要包括酯、醛、酸等，这些微量组分中，有一部分组分（例如棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等），其溶解度对于酒精含量的变化比较敏感，在白酒加水稀释（术语叫做“加浆”）后，酒精含量降低，本来能够溶解的组分，开始析出来形成沉淀，使得本来透明的酒液浑浊、失光，影响了白酒的美观。

为了去除这些沉淀，通常使用吸附法、冷冻法和蒸馏法等来净化它，但这样一来不但除去了绝大部分棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯和油酸乙酯（白酒的香味物质），其他难溶于水的高沸点物质亦会同时被除去，造成酒体变淡、后味短的问题。因此过滤沉淀后还要用优质、特点明显的调味酒进行细致的调味，这样才能保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量。

举个栗子。

小琅高多轮酿造，极致3段13级摘酒，摘取最顶级的等级作为小琅高71°绝密配方（A1B1C1D1）的原液。（小琅高匠心工艺：多轮酒分为3段摘酒，前段A，中段B，后段C；每段又经品评分为3个等级，即A1、A2、A3，B1、B2、B3，C1、C2、C3。精细化的分段摘酒分级，可以最大限度把每个窖池的精华酒挑选出来，进行分级储存。）不是每一滴酒，都有资格成为小琅高。

高度酒和低度酒孰优孰劣？

了解了白酒“提度”、“降度”的历史和相关技术之后，再来回答高度酒、低度酒孰优孰劣的问题就简单多了，就像你去吃火锅，回答服务员“火锅底料要微辣、中辣还是特辣”一样，这完全取决于你的个人口感和偏好。

但值得指出的是，即便“白酒降度”技术看上去如此复杂，但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本，因为在进行“调香调味”的时候，除了可以用优质的调味酒（很贵）之外，香精、香料（较便宜）也是绝大多数酒厂的选择，这也解释了为什么高度酒要比低度酒价格高一些。

白酒不论是“提度”还是“降度”都是由特殊的社会背景和技术水平共同决定的，本身并无优劣。高度白酒香味物质丰富，能够带给消费者更好的口感；低度酒的酒精浓度降低了，但同时也牺牲了部分口感，此外低度酒中的可能含有的香精、香料，这是不健康的。

71°小琅高提倡“喝小酒、喝好酒、喝真酒、品高度”，反对不良饮酒，饮劣质酒，健康饮酒才是根本。

The End