​自制的西瓜酱豆，纯手工制作，吃了会上瘾，比肉都好吃

自制的西瓜酱豆，纯手工制作，吃了会上瘾，比肉都好吃

郓城西瓜酱豆，曾上过央视《舌尖上的中国》，其实在菏泽的一些农村家庭，夏天都会做些酱豆。

以前是因为生活条件差，冬季菜价较贵，农村家庭大多都会选择做些酱豆，留着冬天吃。现如今，随着生活水平的提高，很多家庭都不再自制了，渐渐地西瓜酱豆成为了一种“奢侈品”。

为了找寻那份味道，许多人都去超市买来吃，但购买的酱豆已经过特殊加工，味道是无法和自制的相比。

今年，我家做了些西瓜酱豆，是母亲纯手工制作的，国庆假期品尝了一番，还是小时候的味道，齁咸，但越吃越想吃。多放油，然后放入辣椒和大葱爆炒，随后放入西瓜酱豆翻炒，香气扑鼻，一口气吃了两个馒头。

西瓜酱豆的味道是城市里多种昂贵的酱无法相比的，纯天然，没有添加剂，吃着根本停不来。

制作西瓜酱豆有许多的讲究，西瓜的选材，黄豆的蒸、煮、捂，盐、姜、大料的添加，都需格外谨慎，哪一步做不好都可能导致后期失败，无法晒成可口的酱。

最关键的一步，还有晒，我看到母亲在晒酱豆的盆上盖了一层报纸，然后加上纱布。把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。秋季多雨，每当一下雨，就赶紧爬上房顶，把酱豆放在雨淋不到的地方。

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