​被誉为“粮食之母”，唯一一种能满足人类所需的全部营养？

被誉为“粮食之母”，唯一一种能满足人类所需的全部营养？

说起常见的主食，大家可能会想到大米、小麦等主食，说起藜麦很多人会觉得陌生。

藜麦在近几年成为公认的健康营养食品，有着非常久远的种植历史。它具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上。

印加人将藜麦尊为粮食之母。美国人早在80年代就将藜麦引入NASA，作为宇航员的日常口粮。

FAO认定藜麦是唯一一种单作物即可满足人类所需的全部营养的粮食，并进行藜麦的推广和宣传。2013年是联合国钦定的国际藜麦年。呼吁人们注意粮食安全和营养均衡。

市面上常见的藜麦有白藜麦、黑藜麦、红藜麦，还有混合藜麦。

三色藜麦即红白黑三种颜色、将三种藜麦均衡搭配，掺在一起吃口感更丰富，营养更全面，营养价值更高、保健效果更出色。

产量：白藜麦最常见，产量最高，黑藜和红藜麦产量较低。

营养：黑藜麦营养价值最高，红藜的叶酸含量要比白藜高些。

口感：白藜麦口感最好，有淡淡的青草香，口感就像芝麻一樣松脆；红藜麦和黑藜麦比较有嚼劲，比白藜麦甜。

烹煮时间：

白藜麦需要烹煮的时间最短，通常只要10-15分钟便可以完成，黑藜麦所需要的烹煮时间最久約25～30分钟，红藜麦介于两则之间。实际烹煮时间取决藜麦的成熟度和分量。

营养价值：

藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。