​蛏子怎么炒好吃,蛏子为常见的海鲜食材有哪些

蛏子怎么炒好吃,蛏子为常见的海鲜食材有哪些

本文目录

1.蛏子为常见的海鲜食材有哪些 2.蛏子怎么做好吃家常做法 3.怎样炒蛏子好吃又简单窍门 4.蛏子的炒法

蛏子为常见的海鲜食材有哪些

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。是很常见的海鲜品。下面就给大家分享一下蛏子怎么做比较好吃。

一、麻辣炒蛏子

主料：蛏子400

辅料：桂皮1块、八角3粒、草果1颗、豆豉15g、生姜15g、大蒜20g、香葱20g、料酒20g、生抽20g、蚝油15g。

做法：

1、蛏子400克清水加盐侵泡2小时X2次

2、生姜切片、大蒜切片、香葱切段、干辣椒切碎末

3、蛏子冷水下锅，煮沸捞出沥干水备用

4、油烧热转小火，依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜 、大蒜、葱白、辣椒末翻炒。

5、放入蛏子转大火爆炒，然后放入料酒、生抽、蚝油翻炒，最后放入葱绿再翻炒几下就可以出锅了。

二、葱姜炒蛏子

主料：蛏子400g

辅料：葱适量、盐适量、姜适量、料酒适量、干辣椒适量、蒜子适量。

做法：

1、首先将蛏子泡入淡盐水中两个小时，吐出沙泥。

2、将葱切段、姜切片、蒜子切片、干辣椒切段。

3、锅中倒入小半锅热水，倒入蛏子，焯水十秒钟，捞出。

4、锅中放入油，下入姜片、蒜片、干辣椒、葱白煸香，接着将蛏子倒入锅中，翻炒片刻，加半勺盐，淋入适量料酒，放入葱段，翻炒至断生，香味溢出，就制作完成了。

三、蛏子冬瓜汤

主料：蛏子600g、冬瓜350g。

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量。

做法：

1、把蛏子放入盆中，加入适量盐，放入冰袋，养3小时左右。

2、冬瓜切薄片。

3、准备一锅水，放入姜片烧开后加入料酒。

4、加入蛏子氽1分钟。

5、把氽过的圣子再冲洗一下。

6、另起一锅水，放入生姜和少许油。

7、加入冬瓜烧开。

8、加入蛏子煮至冬瓜呈透明状态。

9、加入适量的盐调味即可。

10、起锅前撒上葱花。

蛏子怎么做好吃家常做法

蛏子怎么做好吃

蛏子怎么做好吃，这道菜简单又快手，汤汁的鲜美让人想剩下一点儿都难，给你的味蕾献上独一无二的体验，即使是烹饪新手也能一次成功，以下是蛏子怎么做好吃的参考，有兴趣的可以看一下。

蛏子怎么做好吃1

一、蛏子怎么做好吃

1、爆炒蛏子

材料：

蛏子 150g 青椒 1根 红米椒 5根 青米椒 5根 香葱 4根 姜 1根 蒜子 4瓣 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 盐 少许

步骤：

（1）、蛏子倒入盐水中两小时待其吐沙。

（2）、青椒切丝，红青米椒切小圈。

（3）、葱切段、姜切条、蒜切末。

（4）、锅中热油倒入豆瓣酱炒出红油，炒香葱姜蒜及米椒。

（5）、倒入青椒翻炒。

（6）、淋入生抽、倒入蛏子，加少许盐爆炒1分钟即可。

2、蛏子煎蛋

材料：

蛏子 500g 鸡蛋 180g 油 适量 盐 适量 胡萝卜 适量 小葱 适量 料酒 适量

步骤：

（1）、蛏子回来用清水漂一会。

（2）、锅内放水烧开，下蛏子煮熟。

（3）、取出里面的肉后清洗干净。

（4）、放鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐。

（5）、加料酒，搅匀。

（6）、热锅下油，倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄。

（7）、取出切开装盘。

二、蛏子的功效

1、多种营养及药用价值

蛏子味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。

2、含锌和锰

蛏子中含有的锌和锰，是大脑发育所必需的营养物质，常吃蛏子可以补充这两种元素，达到健脑益智的作用。

3、降低血清胆固醇

蛏子肉中，含一种具有降低血清胆固醇的物质，可以抑制胆固醇在肝脏合成并同时加速排泄胆固醇，从而使体内胆固醇下降。

4、减肥食物

蛏子的热量很低，同时富含蛋白质，钙、铁、硒、维生素A等营养元素，因此非常适宜减肥期间食用。

三、蛏子的禁忌人群

脾胃虚寒、腹泻者应少食蛏子。

四、蛏子的注意事项

1、挑选根据颜色

在挑选蛏子的时候，我们要挑选金黄色或者淡黄色壳的蛏子，因为这种颜色的壳说明蛏子壳比较薄，肉质丰厚，如果壳的颜色呈暗黑色，就说明壳比较厚，里面肉比较少，大家肯定都是愿意吃壳薄肉厚的，因此挑选的时候要多加注意。

2、确定死活

蛏子死后很容易变质，吃了不仅达不到营养吸收的效果，反而还容易引发肠道疾病等，因此我们在挑选蛏子的时候就要开始注意了，可以用手稍碰一下蛏子壳，手一碰就会闭合的，说明是活的;碰了不动，摸上去僵硬的就是死的。

3、容易引发病症

在吃蛏子的时候，我们也要注意，首先看自己是否有旧疾，因为蛏子这种含蛋白质过高的海鲜容易引发旧疾。

蛏子怎么做好吃2

1、蛏子清洗方法

1、清水冲洗

平时购买了新鲜的’蛏子以后可以直接用清水冲洗，最好能多换几次水，这样可以把蛏子外壳上的脏东西全部清洗干净，如果感觉用手洗不方便，可以用刷子用力刷洗。

2、盐水浸泡

把蛏子的外壳清洗干净以后再取适量食用盐放在盆中，加入清水制成盐水，然后把蛏子放到里面浸泡，两小时换水一次，这时水中的环境与蛏子平时的生活环境相似，它会不断进行呼吸，会让贝壳中的泥沙吐出到水中。

3、加食用油

把蛏子用盐水浸泡三到四小时以后再加入适量的食用油在水中，这时油会在水的表面形成隔膜，会让水中的氧气减少，蛏子会觉得呼吸困难，加快呼吸速度，能让腹中的泥沙更快吐出。

4、流水冲洗

在水中加入食用油两小时以后就要把蛏子及时取出，然后用一个滤水篓把它装起来，再把滤水篓放在盆中，放在流水下用流水冲洗，这样可以防止蛏子吐出的泥沙再次被它吸回去，多冲洗一会，就会发现蛏子已经变得特别干净。接下来就可以按自己的需要把它制成美味的品了。

2、清洗蛏子的注意事项

平时清洗蛏子时在水中加食用油能加快蛏子吐沙，但是食用油的数量一定不能过多，一盆水中滴几滴就可以，如果太多水中的氧气就会变得特别少，一会蛏子就会因为缺氧出现死亡，那样洗好以后再吃时，就会觉得味道不鲜了。

怎样炒蛏子好吃又简单窍门

炒蛏子的主要方法如下所示：

1、蛏子在盐水中泡2小时。具体方法如下图所示：

2、韭菜切段。具体方法如下图所示：

3、锅中倒油，加入葱姜蒜。具体方法如下图所示：

4、干辣椒，花椒，八角，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱。具体方法如下图所示：

5、炒出红油下蛏子，翻炒均匀。具体方法如下图所示：

6、加入料酒，生抽，蚝油，盐，白糖翻炒均匀。具体方法如下图所示：

7、盖上盖子焖煮3分钟，下入韭菜，翻炒2分钟即可。具体方法如下图所示：

8、成品图。全部炒蛏子完成。具体方法如下图所示：

蛏子的炒法

一、爆炒蛏子

【材料】蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量

【做法】

1、将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净(吐净沙须耐心等待)，生姜切丝，香葱切段备用。

2.热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。

3.在锅中加入蛏子，调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。

二、韭黄烧蛏子

原料：鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克

绍酒2克、芝麻油5克

制作方法：

1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。

2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。

工艺关键：蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。

风味特点："韭黄烧蛏子"是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。

三、豉椒炒蛏子

海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。

配料：青红椒、辣豆豉。

锅内热油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香，加青红辣椒炒，淋少许清水。然后放入蛏子肉，加盐、糖、鸡精、生抽适量，翻匀即可。

油，两大勺，因为蛏子比较多，两斤，大葱半根，切段并对半切开，姜一大块，切片或者丝都行，油煸出香味辣椒末一大把，豆瓣酱一勺和葱段及姜一起大火炒香。蛏子清水冲干净，然后用漏盆沥干水，至少抛几下的时候不能滴水。把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒半勺，大火快速翻炒，会出很多的水，一定要大火看到4/5的蛏子都张嘴了，加一点老抽上色，尝尝盐味够不够，不够加盐，起锅不能放味精，蛏子已经很鲜了。

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