​家庭自制草莓酱的做法简单（教你在家自制草莓酱，只需4步，色泽鲜艳，酸甜可

家庭自制草莓酱的做法简单（教你在家自制草莓酱，只需4步，色泽鲜艳，酸甜可口，一次就成功）

都说西安是一个“没有春季”的城市。进入4月下旬，气温就“噌噌噌”的往上升，“五一”期间更是达到了37度高温，出门游玩的事情只好作罢。这个周末，趁着天气凉爽，我们一家三口就准备在附近溜达一圈。最近正是樱桃成熟的季节，我就提议去白鹿原摘樱桃。

刚到路口，就看到路边上有很多摆摊卖樱桃和草莓的。宝宝看到装在盆子里的红艳艳的草莓，就喊着“草莓，草莓，我要草莓”。我说“我们先去摘樱桃，一会儿出来的时候再买草莓”，但2岁多的小宝宝，这时候哪里肯听？卖草莓的大妈就说“你们也可以去园里摘草莓”。

我想着我们的主要目的是带着宝宝出来玩，倒也无所谓摘樱桃还是摘草莓，而且樱桃树比较高，我们带着个小宝宝，倒是摘草莓更合适一些。于是，卖草莓的大妈就向旁边喊了一嗓子，一位大叔就过来领着我们向他家的草莓园走去。

进入草莓园，才发现这里的草莓都已经摘的所剩无几了。其实，想想也是，草莓是比较娇嫩的水果，稍不注意就会碰烂了。我们带着一个小宝宝，要不是园子里的草莓都已经快摘完了，人家怎么可能放心让我们进园呢？

不过，我们的目的是让孩子亲近大自然，看看草莓是生长在什么地方，体验采摘的乐趣。园子里的草莓不多了，我们少摘些也无所谓（除了“进园费”，自己摘的草莓，走的时候是要按重量付钱的）。仔细挑选着摘，倒是也能摘一些看起来还不错的，只是尝起来稍微带一点酸味，没有平时买到的草莓那么甜。

只是，已经进园了，这时候要嫌人家的草莓不好，也没人会给你退“进园费”的，那就将就着摘一些吧。虽然带点酸，但毕竟是自己现摘的，最够新鲜。我想着拿回家做成草莓酱，应该还是不错的。最重要的是，这些草莓是自己亲手采摘的，然后再亲手把它做成果酱，这对小宝宝来说，也很有意义。

上图是我做好的草莓酱，颜色鲜艳，酸甜可口（制作的时候加了糖）。因为太好吃了，刚出锅的时候，宝宝就用勺子挖着吃了小半碗。2岁多的小宝宝，实在不应该吃那么多的，可是因为太好吃了，根本就拦不住！就是刚才，我趁着宝宝午睡，在写这篇文章，结果宝宝一觉醒来，看到屏幕上的图片，就喊着“那是宝宝的草莓酱，真的太好吃了”。

为了让宝宝不要打扰我写文章，此刻，我正让她用草莓酱抹面包吃。这是我第一次动手做草莓酱，竟然做的非常成功。因为这个做法真的太简单了，只需要4步，美味的草莓酱的做好了。现在正是草莓大量上市的时候，喜欢的朋友可以根据下面的步骤做起来。

第一步：清洗。

草莓皮很薄，很容易洗破。很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。但是，种植草莓的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。

要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水（淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物）或淘米水（淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。）浸泡5分钟。

洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

第二步：腌制

将清洗、浸泡好的草莓去蒂，切块。喜欢果酱里面有大果粒的，就选择切得大块一些。将处理好的草莓放进一个大碗里，倒入草莓量一半的糖（我用的是冰糖，也可以用白砂糖。）拌匀，室温下腌渍至少2小时，或放入冰箱内腌制隔夜。我就是昨天晚上腌上，放进冰箱里，今天吃完早餐拿出来做的。

腌制了一晚上，草莓中的汁都泡出来了。准备一个柠檬，挤汁备用。因为柠檬的味道非常酸，有人就会问“不加柠檬可不可以”？不加也是可以的。不过，还是比较推荐放柠檬的。

柠檬汁在制作果酱时，能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度等作用。柠檬汁可和水果中的天然果胶融合，起凝结的效果，使之快速粘稠。而且，柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，能延长保质期，加入柠檬汁的草莓酱不会变色。

第三步：熬酱

腌制好的草莓小块连汁倒入锅中（广口锅内，最好不要用铁锅）上，用旺火煮沸3-5分钟，改用文火煮8-10分钟，熬的过程中撇去浮沫，同时不停搅拌，防止糊底。当果肉慢慢煮软，汤汁变得较稠时，说明果胶在熬出来了。这时候把挤好的柠檬汁倒进去，和草莓酱混合均匀，继续用小火慢慢的熬，等到整个酱汁变得非常黏稠时，即可关火。

第四步：保存

熬好的草莓酱不可能一顿就吃完了，这就需要妥善保存。用来装果酱的瓶子，首先要用水煮过彻底消毒，边边角角和瓶盖都要消毒不留死角。在煮果酱的同时进行果酱瓶的消毒工作，找一口深锅，将果酱瓶和盖子都放进去，倒入能完全没过瓶子的水，煮开后小火煮至少15分钟，让水一直保持在微沸的状态。煮好的瓶子用夹子夹出沥干水，熬好的草莓酱趁热装入瓶中，倒置隔绝空气，放凉后入冰箱冷藏。记得每次吃时要用无水无油的勺子取。

在这里需要提醒大家，在制作果酱的时候，糖的量一定要加足，除非在短时间内吃完，糖可以增加保质期，柠檬汁的加入可以起到防腐作用。

每个人做的含水量和糖量不同，保质期也不同，所以别再问我可以保存多久，越浓稠，糖越多，保质期就越长。

自制的草莓酱，入口甜蜜，且果香犹在，口感轻盈不腻，绝非普通市售果酱可比的。每天早上烤片白吐司，配着自制的草莓酱，再美味不过的早餐啊！