​酿葡萄酒酵母哪种好？做葡萄酒用的酵母

酿葡萄酒酵母哪种好？做葡萄酒用的酵母

酿葡萄酒酵母哪种好？葡萄酒酵母是一种真菌，它的作用是产生酒精，酿造葡萄酒。但是，它并不是一种单纯的菌种，而是一种复杂的生物体，可以分为两大类：酿酒酵母和酒精酵母。酿酒酵母主要是利用自身的代谢活动，将葡萄酒中的糖分转化为酒精，然后进行二次发酵，最终形成我们喝的葡萄酒精酵母主要是利用自身的代谢活动，将葡萄酒中的乙醇转化为乙醛，然后进行二次发酵，最终形成我们喝的葡萄酒。

一：酿葡萄酒酵母哪种好用

可以，一般酿葡萄酒的酵母叫酿酒酵母，酵母可以将葡萄汁中的糖转化为酒精，如果自酿葡萄酒，可以放干酵母，不放也可以，因为葡萄皮中含有少量酵母，在葡萄酒的酿造过程中，酵母菌对葡萄酒有着举足轻重甚至起了关键性的作用，它直接影响着葡萄酒的发酵过程，影响着葡萄酒的风味，甚至影响着这瓶酒能不能完成酿造过程。

二：酿葡萄酒酵母哪种好一点

酵母的种类很多，葡萄酒厂用的是葡萄酒酵母，啤酒厂用的是啤酒酵母。

通常自酿葡萄酒不用外加酵母，利用葡萄表皮上自带的野生酵母就可以。清洗的时候不要用自来水，因其中有游离氯，会杀死野生酵母。用凉白开，冲洗一下就行了，洗的厉害了把酵母就洗掉了。然后捣烂，装在干净容器里密封，时不时地放一放气，就行了。

外购的活性干酵母一般是面包酵母，产气厉害，但发酵力不行。如果专业一点，去葡萄酒厂要一点他们的酵母泥，加进去也行。

LALVIN

BM45

:（酿造干红葡萄酒酵母）1,葡萄品种：赤霞珠

佳利酿和美乐等。2，酿酒特性：起酵较缓，但发酵充分完整，3，滋味：色泽艳丽，果香丰富，具甘草香气味。4，酿酒类型：醇香易饮优质干红葡萄酒。

LALVIN

CY3079:(

CY3079)酿酒类型：浓郁顶级耐久存干白。

LALVIN

RA17

酿酒类型：新香易饮优质干红葡萄酒酵母。

LAFFORT

F15　酿酒类型：波尔多品种红酒

三：葡萄酒专用酵母哪种好

采用天然酵母酿酒的最大问题就是不可预测性，你无法知道葡萄酒发酵到了哪个阶段，酵母活性如何等问题。到1950年，酿酒厂就已经普遍采用纯系酵母了，如今，家庭自酿葡萄酒也通过添加酵母来获得更高质量的葡萄酒。这里介绍自制葡萄酒添加酵母的作用有哪些？

1. 控制时间。能够让葡萄酒在很短的时间内启动发酵，完成发酵。这样就有益于发酵容器的高效率使用。时间是可贵的~

2. 可预测性。我们可以根据自己想要得到的葡萄酒性能指标（比如酒精度，糖度），通过酵母的量控制，使用时间控制来达到，结果是可预测的。

3. 可控制性。当我们量化了整个发酵过程中的所有物质使用情况以后，我们就可以具体控制发酵过程和发酵结果。

4. 纯正。天然酵母一个显著问题就是会产生其他不良味道和气体。但是我们使用人工纯系酵母就不会出现这类问题，这些酵母在研究机构已经研究好了，才能对外使用。

5. 无发酵糖残留。人工纯系酵母能够高效的将糖转化成为酒精，不会让那些可以继续发酵的糖分存在于葡萄酒中。

6. 酵母风味主动获取。根据不同葡萄品种添加相应的酵母，能够产生特定的或者人们期望的酵母风味，提高葡萄酒的质量。

7. 特殊应用。在特定条件下，可预测的凝絮特征，例如在香槟的酿制过程中。

虽然酵母本身不能创造葡萄酒的质量（由葡萄品种决定），但是可以防止生产出劣质葡萄酒，可以控制酒精和脂类物质的产生量，从而对葡萄酒的香气，质量有所改善。

我们建议在家庭自酿葡萄酒的时候，要添加人工酵母，这样葡萄酒的质量更有保障。

添加酵母的酿酒方法，请参考这个视频《添加这种辅料，自酿葡萄酒的质量能提升很多...》

四：做葡萄酒用的酵母

用冰糖或者白糖就能发酵呀

当然不可以啊，你太可爱了

自酿葡萄酒，可以加些活性干酵母帮助发酵的尽快启动，专用葡萄酵母能够提高发酵酒的品质和口感，一般做酒量较大的都用酵母，使用时先驯化培养，再加入发酵容器。自酿酒一般是直接活化后就加入葡萄的。

The End