​黄酒坛子怎么封口(大坛子黄酒开封后怎样封口)

黄酒坛子怎么封口(大坛子黄酒开封后怎样封口)

黄酒坛子怎么封口？我们一起来看看吧！首先我们准备一个酒坛子，然后在酒坛子里面倒入适量的白酒，白酒的量不要太多，大概一斤左右就可以了，然后我们们把它密封起来，放在阴凉通风的地方，这样可以保存很长时间。如果家里有冰箱的话，可以把它放在冰箱里面冷藏一段时间，这样就可以长时间保存了。我们在吃的时候，直接拿出来就可以吃了，非常方便。

黄酒怎么封存?

贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。但在-15℃至-50℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。

第二、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。

第三、黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。

第四、黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。

第五、黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射；要远离热源，不能潮湿。

第六、不可用金属器皿储存黄酒。

第七、黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1～3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖

分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期贮存。

第八、黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应该注意不要把细菌引起的酸败昏浊视为正常的沉淀，如果酒液混浊，酸味很浓，说明黄酒已经变质。

黄酒为何需要有一定的贮存期？

普通黄酒需贮存一年左右，名优黄酒需贮存三到五年。黄酒在贮存过程中，色、香、味、酒体等均发生较大的变化，才能使色、香、味完美。因此黄酒需要有一定的贮存期。

黄酒能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯类。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，再加上新酒中的醛、酸有刺激性。所以新酿造的黄酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。

所以，我们说黄酒越陈越好是有条件的，是需要一定贮藏期的。

黄酒用木塞封口为什么唠溢出？

黄酒的木塞子不像红酒那么紧实，也不是完全密封的，在搬运过程中的剧烈摇晃等都会导致黄酒有少量溢出。

黄酒坛子怎么打开

采用榔头或木槌轻轻敲松坛口石膏或者黄泥，直至敲裂开坛口。将石膏封口或黄泥封口取掉，清理干净坛口，露出第一层用褶叶部分。打开扎住的绳子，打开褶叶，露出小盖碗后揭开小盖碗即可。1、采用榔头或木槌轻轻敲松坛口石膏或者黄泥，直至敲裂开坛口。2、将石膏封口或黄泥封口取掉，清理干净坛口，露出第一层用褶叶部分。3、打开扎住的绳子，打开褶叶，露出小盖碗后揭开小盖碗即可。

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