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牛蛙的做法大全,想在家吃牛蛙却不会做的进来试试这6种做法吧!
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一、水煮牛蛙腿
食材:味型特点了群钟[顺料 牛蛙1500克.青蒜段50 克.红椒圆.紫苏各25克姜片15克。
调料:料酒、酱油各20克,香油15克。 食10克,混淀粉8克,味精2克,鸡汤250毫升,猪油100克。
制作秘诀:
1.牛蛙处理干净,在背脊骨紧连后腿处斩下两腿,用刀背敲断腿骨,再将两腿剁开。
2.猪油倒入锅内烧热,下入姜片煸炒,放入牛蛙腿煎至呈黃色,烹入料酒,加入红椒圈,调入酱油、食盐、味精,烹入鸡汤焖煮-下。
3.放入青蒜段、紫苏翻匀,收成浓汁,用湿淀粉勾芡,淋入香油即可。
二、麻辣牛蛙腿
原料:牛蛙腿500克,红辣椒、蒜片各50克。
调料:酱油25克,眉,香油各10克,花生油500克。湿旋粉、科酒各30克,花服粉,鸡精、食盐各少许。
制作秘诀:
1.牛蛙腿洗净,加少许食盐、酱油和湿淀粉浆好红辣椒洗净,切成斜刀块;另将湿淀粉加入酱油、醋、鸡精、香油、料酒和少许水调成料汁。
2.花生油入锅烧热,下入牛蛙腿炸至焦酥,倒入漏勺滤油。
3.锅内留底油,下入红辣椒炒看,放入食盐、花椒粉.蒜片、牛蛙腿妙匀,倒入料汁翻炒入味即可。
三、蒜香麻辣炒牛蛙
原料:牛蛙30克,红辣根50克,大蒜5个。
调料:合盐.胡椒粉、化椒、料酒、鸡精各少许,花生油适量。
制作秘诀:
1.牛蛙处理干净,斩成小块:蒜瓣去皮后洗净,切小块;红辣椒去蒂及子,切成条。
2.炒锅内倒入花生油烧热,下入花椒炸香,捞去不要,再放蒜顯炒出香味,加入牛蛙用大火煸炒至肉色变白。3.烹入料酒,加入红辣搬和少许清水,用中火烧5分钟,调入胡椒粉、食盐.鸡精炒匀即可。
四、口味牛蛙
原料:牛蛙1000克 千红椒段50克,青蒜片20克。紫苏叶10克,葱花2克。
调料:豆郑酱各10克.食盐.蚝油、黄酒各5克.生抽3克。味精,鸡精各2克.高汤50毫开,蛋清,色拉油各适量。
制作秘诀:
1.牛蛙宰杀后去皮,斩成2厘米见方的块.用食盐.味精、蛋清腌渍10分钟。2.炒锅置旺火上,放入色拉油烧至八成热,下入牛蛙用小火浸炸4分钟至外焦内嫩,起锅滤油。
3.锅留底油,放入干红椒段、紫苏叶、青蒜片用大火偏香,加入牛蛙,烹入高汤,调入食盐、味精、蚝油、鸡精、生抽、黄酒、豆瓣酱,用小火焖煮5分钟,出锅撒入葱花即可。
五、芋头蒸牛蛙
原料:牛蛙500克,羊头200克,剁报50克,蒜末20克,委求10克.葱花3克
调料:植物油25克,浏阳豆波10克,食盐6克,鸡精5克,味情、料酒,胡服粉各3克。花粉适量
制作秘诀:
1.牛蛙宰杀洗净,去皮,剁成2厘米见方的块:芋头去皮切片。
2.牛蛙用食盐味精.鸡精、料酒、姜末、蒜末.胡椒粉腌渍10分钟,挤干水分,拍上淀粉,加入豆豉、剁椒拌匀后放入禁盛内。
3.将芋头放入开水锅内,加食盐煮熟,捞出后呈圆形围在牛蛙旁边,上笼蒸10分钟,取出撒上葱花、胡椒粉,淋上热植物油即可。
六、小炒牛蛙
原料:牛蛙100克香菇,红椒各2克。姜片,森末各10克,青蒜片适量。
调料:科酒10克。食盐8克湖南辣椒酱5克,鸡精3克,色拉油、香油各适量。
制作秘诀:
1.牛蛙宰杀治净,剁成小块,用食盐.鸡精、料酒腌渍10分钟:香菇、红椒分别切成块。
2.锅中放入色拉油烧至七成热,下入牛蛙浸炸至外酥里嫩后捞出,沥油待用。
3.原锅留底油,下姜片、蒜末、香菇、红椒用大火偏炒出香味,放入炸好的牛蛙,加入青蒜片、湖南辣轍酱翻炒均匀,淋上香油后出锅即可。
你学会了吗?
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