​鱼丸子的做法最正宗的做法(手工鲅鱼丸子的做法)

鱼丸子的做法最正宗的做法(手工鲅鱼丸子的做法)

鱼丸子的做法最正宗的做法是在广东地区，那里的人做丸子喜欢用猪肉，因为猪肉比较便宜，所以很多人都会买一些猪肉回来自己做，但是我们今天要说的这个做法，是是广东人从来没有吃过的，那就是把猪肉剁碎，然后放在糯米粉里面，做成丸子，这样做出来的丸子不仅非常好吃，而且吃起来也是非常有嚼劲。

传说丸子最早盛于唐朝，迄今已有千年历史。中国的丸子种类也很多，因为南北方地域和习俗的不同，就有了“一方水土养一方丸子’”的说法。

很多人觉得丸子虽好吃，但是做起来却很难，在烫火锅或者烹饪食物的时候，都会选择去超市里买现成的，而不会选择自己做。其实它的做法很简单，今天我就教给大家5种丸子的简单做法，让你在家也能做出好吃的丸子，下汤，或者涮火锅的时候煮一些都是很好吃的。

一、猪肉丸

食材：猪后腿瘦肉、冰水、红薯淀粉、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁

1：将猪肉洗净之后切成小丁，放料理机打成肉泥备用，肉一定要选择全瘦的肉来做哦；

2：碗里面加入15g淀粉、80g冰水搅成水淀粉，把冰淀粉水倒入料理机继续搅打肉泥;

3：搅打至肉泥变得很细腻，往里面加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁继续搅打，等肉馅上劲粘手就可以了;

4：锅中放温水，用手将肉泥挤成肉丸放入锅中;

5：小火煮至肉丸漂浮再煮上5分钟就可以出锅了;

二、鸡肉丸

食材：白萝卜、鸡胸肉、午餐肉、青菜、小葱、白胡椒粉、红薯淀粉、鸡汁、葱姜料酒

1：萝卜洗净之后用擦丝器擦成细丝;

2：萝卜丝中加入少许盐，腌制一会儿，让萝卜出出水;

3：将鸡胸肉洗净之后用刀剁成肉泥;

4：萝卜丝出水之后，用手将萝卜丝里面的水挤干;

5：将鸡肉泥放入碗中，加少许水搅拌均匀，接着放入调味品白胡椒粉、盐、料酒、鸡汁拌匀;

6：将午餐肉切成丁放入鸡肉泥中，挤干水分的萝卜丝放入鸡肉泥中，再加入红薯淀粉搅拌均匀;

7：锅中加水，用手将肉泥挤成肉丸放入锅中;

三、芋头肉丸

食材：芋头、猪肉泥、鸡蛋、葱姜、料酒、白胡椒粉

1：将芋头表面的泥沙冲洗干净，消掉外皮，用擦丝器擦成细丝;

2：将芋头丝放入碗中，加入三分之一的猪肉泥，放入葱姜末;

3：在碗中加入1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、半勺白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀;

4：搅拌肉馅搅拌至上劲;

5：锅中倒油，等油温加热至5成热，用手将肉馅挤成肉丸，放水油锅中;

6：等炸到丸子表面金黄酥脆就可以捞出控油了;

四、马蹄荠菜肉丸

食材：荠菜、猪肉、鸡蛋、马蹄、葱姜、料酒、白玉菇、木耳、枸杞

1：马蹄洗净之后削皮，剁成马蹄碎备用;

2：荠菜清洗干净之后放入烧开的水中焯水20秒捞出;

3：将焯好水的荠菜过凉水挤干水分，剁成细末;

4：猪肉放入料理机打成肉泥放入碗中，加入切好的葱姜末、盐和料酒去腥，再打入一颗鸡蛋、放入剁好的马蹄搅拌均匀;

5：再放入切好的荠菜，倒入适量的香油顺着一个方向搅拌均匀;

6：锅中倒入温水，用手将肉馅挤成肉泥放入锅中，小火煮至丸子变色;

7：等丸子全部熟透加入洗好的白玉菇和木耳，加入适量盐和鸡汁中火煮5分钟;

8：出锅之前撒上枸杞大火煮1分钟就可以出来;

五、糯米珍珠丸子

食材：猪肉馅、糯米、莲藕、葱姜、白胡椒粉、香油

1：将糯米放入水中泡至糯米能用手轻轻的碾碎(可以前一晚泡上);

2：将莲藕洗净削皮之后切成块再剁成碎沫;

3：猪肉洗净之后放入料理机打成肉沫放入碗中，加生抽、白胡椒粉、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀;

4：再将藕碎和葱末放进去顺着一个方向搅拌至肉馅上劲;

5：用手将肉馅搓成丸子，放入泡好的糯米中滚一圈，使丸子均匀的上裹满糯米;

6：锅中放水烧开之后将丸子放在蒸笼上蒸20分钟(可以在蒸笼上垫上白菜叶或者胡萝卜片);

7：蒸好的丸子撒上葱花就可以吃了;

(橙子)