​葡萄酒加什么颜色发紫？葡萄酒加什么颜色发紫呢

葡萄酒加什么颜色发紫？葡萄酒加什么颜色发紫呢

葡萄酒加什么颜色发紫，这是葡萄酒的一种自然现象，并不是什么坏事。但是如果你喝的是红葡萄酒，那么你就要注意了，因为这种情况可能是因为你的肝脏出现现了问题，肝脏是人体最大的解毒器官，它能够帮助人体排出体内的毒素，所以当肝脏出现问题的时候，就会导致人体的血液循环不畅，从而出现脸色发黑的情况。因此，如果你的脸色发黑，并且伴随着身体乏力，那么就要注意了，很可能是肝脏出现了问题。

一、怎样才能使自酿的葡萄酒变成紫色？

使用颜色重的紫葡萄或红葡萄酿酒，葡萄皮上的色素充分溶出，那就是本来该有的颜色了，不会再深了。一般食用葡萄并不是适合酿酒的优质葡萄品种，酿出来的葡萄酒颜色不是很重，但只要发酵过程正常，没有感染等异常问题出现，做出来的葡萄酒，一样有很好的口感，一样有很高的营养价值。

二、葡萄酒都能添加什么添加剂？

1. 酒石酸当葡萄酒中的自然酸度不足时(在温暖、炎热的产区比较常见)，许多葡萄酒生产商就会利用酒石酸来增加葡萄酒的酸度。

2. 紫米加紫米加是用葡萄生产的一种密度非常高的物质，只要往葡萄酒中加入微量的紫米加，葡萄酒的颜色就能由淡红色变成深红色。

3. 亚硫酸盐所有的葡萄酒中都含有或多或少的亚硫酸盐——这是葡萄酒发酵过程中的一个副产物，但是大部分酿酒师还会往其中加入微量的亚硫酸盐作为防腐剂。

4. 单宁粉生产单宁粉的成分来自葡萄皮。当红葡萄酒口感较寡淡，结构不够时，一些葡萄酒生产商就会往其中加入单宁粉。

5. 酵母酵母分为人工酵母和天然酵母，天然酵母生长于葡萄园的葡萄皮上。很多葡萄酒生产商会购买人工酵母来发酵葡萄酒;少数葡萄酒生产商在葡萄酒酿造过程中只用天然酵母。

三、真的葡萄酒遇到淀粉应该变成什么颜色？

优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。

这是因为葡萄酒里面自身发酵的酸和碱起反应所致。用碱面检验红酒的真伪： 原理：在于花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。而假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一丁点儿的葡萄汁，颜色都是色素兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。方法步骤： 1、从气味上、酒液颜色上进行真假对比 将真假两杯葡萄酒分别倒入一次性杯子中，左边为真葡萄酒，右边为假酒。首先就可以从气味和颜色上进行初步的辨别。勾兑葡萄酒的酒液液体稀薄，透明度很高，闻上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的红酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低 ，气味有些发酸。如果看得出就没必要进行第二步骤了。2、碱面检验真假葡萄酒（与步骤一两杯进行对比） 将两勺等量碱面分别放入另外倒上的两杯真假葡萄酒中，进行搅拌。半分钟后我们就能看到明显的变化：真葡萄酒中放入碱面的那杯颜色明显变成了蓝黑色，甚至几近于全黑色，酒液透光度几乎接近于零，即使对着太阳光也不再透明，跟未放碱面的一杯形成了十分鲜明的差异；而两杯勾兑酒中，放入碱面的一杯没有任何变化，与未放入碱面的一杯在颜色、透明度上还是一模一样。3、白醋检验真假葡萄酒 半勺碱面，就能让假葡萄酒原形毕露，这一过程着实令人惊叹。但实验并没有结束，碱面只是让假酒现形，而真酒身份的最终确定，还得需要另外一个主角出场，那就是白醋。将白醋倒在小勺里 ，在刚才放入碱面的两个杯子中各加一勺，搅拌均匀之后，遇碱面变成蓝黑色的葡萄酒立刻又还原到了最初的紫红色，也恢复了之前的透光感，而勾兑假酒依然没有丝毫变化。

四、葡萄酒和碱会发生什么反应？

优质答案1：

优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。这就是花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是 100% 的葡萄汁 ，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。而葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一丁点儿的葡萄汁 ，颜色都是色素兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。而加白醋后，与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应，变回了原来的紫色，进一步证实了葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。

优质答案2：

葡萄酒和碱会发生变色反应

葡萄酒里面含有一种天然的物质，那就是花色苷，而花色苷这种物质就存在于葡萄的葡萄皮当中，这种物质在遇到碱或者是小苏打后呢就会变成蓝色，

而假的葡萄酒它的颜色一般都是生产厂商，用色素勾兑出来的，这种葡萄酒里边的色素跟食用碱或者说是小苏打激情撞击之后是不会发生任何变化的，所以你就看不到它颜色的变化了。

优质答案3：

优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。

这就是花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是 100% 的葡萄汁 ，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。

五、葡萄酒加碱成什么颜色？

葡萄酒加碱变成紫黑色、蓝黑色。

原理在于花色苷与碱发生化学反应引起变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。这也是比较典型的焰色反应的一种。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是百分百的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，则说明葡萄酒是真的。

The End