​教你懒人版黄豆酱做法，不用晒不发酵，出锅就能吃，放一年都不坏

教你懒人版黄豆酱做法，不用晒不发酵，出锅就能吃，放一年都不坏

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黄豆不仅美味，而且营养价值也是非常高的，一斤黄豆相当于三斤鸡蛋，或二斤多瘦猪肉，或十二斤牛奶的蛋白质含量；脂肪含量占豆类中的首位，出油率达20%，而且富含多种矿物质和维生素。因此，黄豆也常常被誉为“豆中之王”。

黄豆是生活中常见的一种食材，大部分朋友都是非常喜欢吃黄豆，而做法也是五花八门的，除了用来做黄豆芽之外，最常见的还有用做早餐的豆浆、黄豆酱等，就单单一种黄豆酱就有很多种不同的做法，而黄豆酱一般都是要通过发酵做出，今天就为大家分享一种懒人版的黄豆酱的做法，不仅味美，而且做法非常的简单，酱香浓郁，不管是用来搭配面条、米饭或者是馒头都是非常适合的，味道超级的香，下面就为大家分享详细的做法！

　　【所需食材】

　　主料：黄豆、鸡胸肉

　　辅料：生姜、新鲜的红辣椒、八角、桂皮、香叶、甜面酱、白糖。

【黄豆酱的详细做法步骤】

　　第一步：首先准备一斤黄豆，用清水清洗干净，再倒入适量的清水，浸泡一个晚上，将黄豆泡发。

　　第二步：生姜洗干净之后先切成片再切丝，最后切成姜末；再准备一斤新鲜的红辣椒，洗干净之后晾干水分，再将辣椒剁成碎末，备用。

　　第三步：浸泡好的黄豆倒入锅中，加入适量的清水(水多加一点，要保证能够煮熟黄豆)，再加入3克的食用碱，开大火煮开，之后转小火，撇去浮沫，黄豆煮至能够用手轻轻地碾开就可以了煮好之后捞出控干水分备用。

　　第四步：准备两块洗干净鸡胸肉，去掉多余的鸡油脂肪，改刀先切成厚一点的片，再切成粗一点的条，最后切成肉丁，切好备用。

第五步：起锅，倒入适量的食用油，再下入一个八角、一小节桂皮、三张香叶、一小把花椒，开小火把香料炸香，炸香之后把香料捞出扔掉。

第六步：接着下入鸡胸肉至锅中，开小火慢炸，把鸡胸肉里面的水分炸干干净，一直炸到肉丁表面微微发黄说明水分已经炸干了。

第七步：接下来再下入切好的姜末和辣椒末，继续开小火慢慢地炸，搅拌均匀后再倒入煮好沥干水分的黄豆，再用勺子不停地翻动。

　　第八步：把所有食材里面的水分都充分地炸干净，在炸的过程中要用勺子不停地翻动，大约炸半个小时之后，加入适量盐、一大勺甜面酱、少量白糖提鲜，继续翻拌均匀至所有调料都散开。

第九步：一直熬到汤汁上面都是油，就说明水分全部熬出去了，就可以直接关火出锅了，然后将其自然的冷却放凉，放到干燥的罐子里面盖上盖子密封好之后放冰箱冷藏就可以了。

以上就是自己在家制作黄豆酱的方法分享，学会了随时随做，吃起来非常的方便，这样做黄豆酱不用发酵、不用晒、不用酶，做好之后就可以直接吃，而且酱香浓郁，无论是搭配米饭、面条或者是馒头，都非常的香，喜欢的朋友收藏动手试试吧！

　　【生活佳美食小贴士】

1. 煮黄豆时加入碱的目的是：使黄豆能够快速地煮至软烂。

2. 把鸡胸肉里面的水分炸干之后可以使鸡胸肉保存的时间延长。

3. 食用盐不宜加的过少，不然保存的时间不长。

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