​科技专访｜电解质主要来自食物 专家：过量饮水电解质流失多

科技专访｜电解质主要来自食物 专家：过量饮水电解质流失多

封面新闻记者 边雪

相比连花清瘟、维生素C、黄桃罐头这些本来就销量位列前列的商品，长期摆在货架并不起眼位置的电解质水遭抢购，显得有些让人摸不着头脑。

“买不到电解质水了怎么办？”逐渐代替了“还能去哪买黄桃罐头？”从12月4日起，电解质水的搜索指数开始大幅度增长，8日至14日，电解质水的搜索指数整体同比陡增4484%。在小红书上，“电解质水”相关笔记有近5万篇。在京东、淘宝等电商平台，宝矿力水特、外星人等电解质水品牌出现缺货、预售等情况，仅个别口味的电解质水产品为现货。

在中国放宽了有关防疫政策后，奥密克戎毒株仍在国内广泛传播。此前，国家卫健委发布的新冠肺炎诊疗方案（试行四版、第六版，第八版）和中国疾控中心发布的《新型冠状病毒感染的肺炎公众预防指南：膳食营养临时指南》提到：“注意水、电解质平衡”或“适量补充含一定量电解质的饮用水”。

电解质水跟电解质饮料有何区别？新冠阳性患者补充电解质水到底有何效用？疯抢的电解质饮料是“智商税”吗？针对这些问题，封面新闻专访了中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、国家专业标准化技术委员会委员，北京市健康科普专家姜微波，希望从专业的角度为阳性患者提供科学补水建议。

封面新闻：如何定义含电解质的饮用水？跟市面上的电解质饮料有何区别？

姜微波：从科学角度来讲， 流行的“电解质水”这个概念含义不清。电解质指在一定条件下能够发生电荷解离的分子。人体中的电解质既包括无机类的钾离子、钠离子、氯离子、钙离子、镁离子、OH-，H+，铁、锌、锰等微量元素离子，及铵盐离子、各种无机酸和有机酸根、氨基酸等，也包括各种蛋白质、核酸等以离子形态存在的大分子物质。可以说，所有的天然饮用水都含有电解质，都可称为电解质水。

市面上的电解质饮料或其他功能性饮料，一般是指强化添加了若干种电解质成分，如钾盐、钠盐等成分的饮品。部分运动饮料还含有能够为人体补充能量的糖分。

封面新闻：为何《新型冠状病毒感染的肺炎公众预防指南：膳食营养临时指南》专门提到“注意水、电解质平衡”或“适量补充含一定量电解质的饮用水”？

姜微波：如果感染新冠病毒发烧，人体失水会加速，需要补水。过多饮水（排尿增多）、大量出汗，会加速体内电解质流失，造成人体出现电解质代谢失衡，这时需适量补充电解质维持正常的人体生理状态。

封面新闻：电解质一定要通过含电解质的饮用水来补充吗？

姜微波：电解质不一定通过饮品来补充。实际上，人体所需电解质主要来自食物而不是饮品，任何种类的餐食，肉、蛋、乳品、面、米、水果、蔬菜都富含人体所需的电解质成分。含盐汤、咸菜、盐水都能快速补充人体电解质。

封面新闻：面对网友大量囤积电解质水的行为，有专家建议电解质水要适度摄入，电解质水的饮水量有相关科学标准吗？

姜微波：因为“电解质水”不是科学规范的营养概念、没有产品所含成分含量标准，也就没有科学的饮用量标准。

封面新闻：我们常听到针对新冠阳性患者“要多喝水”的建议是正确的吗？阳性患者应该如何科学补水？

姜微波：新冠阳性患者“要多喝水”的建议肯定是有科学依据的，适当增加饮水会促进病毒导致的有害成分和毒性药物的代谢排泄。但也不是饮水越多越好，过量饮水必然会增加肾脏负担。急速大量饮水会稀释血液、导致电解质水平失衡，甚至影响血压波动而引发健康问题。

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