​什么意思？cuān，意思是烹饪方法)

什么意思？cuān，意思是烹饪方法)

接上篇：

饮食中的汉字之：食、即、既、皀的关系与过程表述

讲述食、即、既、皀的汉字关系及过程表述

本文讲解与烹饪用火有关的部分汉字

【炊】

火+欠

形声会意合体字，火欠为炊，

欠，象人张口欠吹气形；火，象火焰形。

口欠吹火为炊火做饭。

《说文》：爨cuàn也。

本义：

烧火做饭。

如：

炊饭、野炊。

汉·王充《论衡·知实》：颜渊炊饭，尘落甑中。

宋·苏轼《和子由送将官梁左藏仲通》：

城西忽报故人来，急扫风轩炊麦饭。

组词及成语

炊烟、炊具、炊事、炊饼、野炊、炊食

炊火、炊米、炊帚、晨炊、茶炊、断炊

无米之炊、米已成炊、炊沙作饭、晨炊星饭

其中说文所说的【爨】字

可以说是最复杂又非常有文化的一个汉字。

【爨cuàn】

《说文》：齐谓之炊爨。

象持甑zèng ，冂为灶zào口，廾推林内火。

什么意思呢？

我们先把【爨】按上图分解下：

A：，双手捧着

B：甑zèng，古代蒸饭的一种瓦器。

底部有许多透蒸气的孔格，

置于鬲上蒸煮，如同现代的蒸锅，蒸笼

C：冂，竈zào口，灶口

D :双木，代表一根根的柴火

E：双手（廾），代表双手托着

F：火，灶内熊熊燃烧的火

这就是一个农村中常见的生活画面：

用手把蒸器放在灶上，再添柴木，煮饭蒸菜

【爨】本义：

烧火做饭。

如：

爨，炊也。——《广雅》

取其进火谓之爨，取其气上谓之炊。——《说文系传》

许子以釜甑爨，以铁耕乎?——《孟子·滕文公上》

其它引伸义：

1、炉灶

翻怜爨下劳薪。——张炎《风人松》

颓垣破屋古城边，客传萧寒爨不烟。——宋·范成大《栾城》

爨下(灶下);爨火灶膛里的火;爨烟(吹烟)

2、烧，烧煮

常若微雷响，以草爨之，则烟腾火发。——《水经注》

【烹】

形声。从火，亨声。

用火烧煮食材成亨熟食物为烹。

本义：

烧煮。

如：

《韩非子·解老》：故曰:治大国者若烹小鲜。

《史记·陈涉世家》：卒买鱼烹食。

《左传·昭公二十年》：水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪。

引申义：

1、古代一种以鼎煮人的酷刑。

《战国策·赵策三》：然吾将使秦王烹醢梁王。

《新唐书·窦建德传》：河间久拒守，多杀士，今力穷而下，请烹之。

2、杀、灭。

《淮南子·说林》：狡兔得而猎犬烹，高鸟尽而强弩藏。

《史记·卷六·秦始皇本纪》：烹灭强暴，振救黔首，周定四极。

3、肴馔。

宋·陆游《故里》：芋魁菰首君无笑，老子看来是大烹。

其它表达烹饪用火方式的汉字：

煎、炒、烹、炸

烩、烤、爆、炒

煮、蒸、煨、熬

.......

汉字的产生，

源于生活，

源于生产实践，

源于对社会生活的观察，

源于自然图像，

源于对自然规律的发现。

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