​教你在家做4道广东特色点心，做法详细，一学就会！

教你在家做4道广东特色点心，做法详细，一学就会！

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在广东，喝早茶是最具典型的一种广东特色，也是一种生活习惯，把喝早茶称为“叹茶”。八十年代的时候，喝早茶是在早晨6点就开档，门口早已经聚集了一批早起的老人进去。现在呢，早茶的时间已经推迟到七点半，甚至八点才开门。而每到双休日，家人或者朋友聚在一起，泡上一壶茶，点上几件点心，一边吃一边聊。广东人说的“叹一盅两件”也就是一盅茶配两款点心的意思，但是何止两件点心，一般4个人都要点上6、7款点心。广东人吃的点心一般有：肠粉、虾饺、叉烧包、烧卖、黄金糕等等。对于要上班的吃货来说，只能在双休日到茶楼吃上这些点心，平常在家也想吃得到。下面我就介绍几款广东点心的做法，这样你们在任何一个省市也能品尝到了。一、肠粉

【材料】澄面140克，玉米淀粉20克，粘米粉160，马铃薯淀粉20克，清水800克，花生油适量，葱花适量辅料：磷虾110克，料酒2.6克，盐适量，胡椒粉适量，生抽1.5克（若做鸡蛋肠粉的话，将辅料里的材料换成鸡蛋即可）【步骤】1、辅料里的材料拌好备用。2、澄面、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉倒入盆里。3、倒入清水，搅拌至粉全部溶解。4、刷一层薄薄的油在肠粉盘上。

5、倒入一勺肠粉浆，在每次倒入肠粉浆前一定要将粉浆搅拌一下，粉浆放一会就会有沉淀的，撒上虾和葱花。6、锅里的水提前烧开，立即将两个盘交叉叠放。7、盖上锅盖，大火蒸3分钟左右。8、用刮板将肠粉刮起来，一直卷到另一边，吃的时候淋上调味料即可。

二、水晶饺

【材料】水晶皮：木薯淀粉20克，玉米淀粉40克，小麦淀粉45克，沸水122克左右，玉米油5克（用猪油也可以）馅料：粉丝20克，胡萝卜50克，葱花20克，玉米淀粉8克，浓汤宝半块，清水适量【步骤】1、粉丝用热水泡20分钟，然后过一次冷水，切成小段，胡萝卜用水煮一下再切丝。2、8克玉米淀粉加少量清水，调成芡水备用。3、锅里加入130克清水，加热后加入半块浓汤宝，搅拌至融化，然后加入芡水勾芡，小火煮至浓稠状态。4、将粉丝、胡萝卜和葱放碗里拌均匀，加入做好的40克芡汁，拌均匀。

5、将做水晶皮的3种粉倒入碗里，倒入沸水，让沸水烫到所有粉，用筷子拌一下，在没有那么烫时，用手将粉团揉均匀。6、加入玉米油。7、揉至不见粉粒，光滑的面团，盖上湿布，醒5分钟。8、搓成长条，切成每份大概23克左右的剂子。用擀面杖压成圆形粉皮，中间放入馅料。用包饺子的手法，包好水晶饺，放在抹了油的蒸锅里，大火蒸6分钟左右。

三、黄金糕

【材料】鸡蛋3个，椰浆200克，细砂糖100克，黄油20克，木薯淀粉200克，温水15克，耐高糖酵母4克【详细步骤】1、椰浆和60克糖，搅拌，小火煮沸，使糖融化。2、离火，加黄油块，搅拌融化。3、趁热倒入木薯淀粉。4、搅拌成稀糊状。

5、温水溶解酵母，待木薯糊放至手温时，倒入酵母水，拌匀。6、蛋液隔水加温到差不多40度，加入40克糖。7、用电动打蛋器打发至蛋液能划出花纹不会消失。8、加了酵母水的木薯糊倒入，用打蛋器再搅打均匀。

9、放入烤箱，选择发酵档37度，发酵1个小时。每隔15-20分钟就取出来，用打蛋器搅打10秒，最后一次搅打1分钟。10、然后倒入380克的吐司模里，也可用其他模具代替（模具里面铺一张油纸，方便脱模），继续用烤箱发酵50分钟。11、可以看到蛋糕糊有很多粗的气泡。12、烤箱预热到上火180度，下火200度，烘烤30分钟左右。表面上色深的时候，要及时加盖锡纸。黄金糕放至手温才切片，这样才不会粘刀。

四、云吞

【材料】云吞皮200克，虾肉200克，猪肉110克，葱花10克，生粉6克，蚝油6克，料酒4.5克，花生油4克，芝麻油适量，姜末适量，砂糖适量，盐适量，胡椒粉少许【步骤】1、猪肉和虾肉剁成末。2、加入盐、糖、胡椒粉、料酒、芝麻油、花生油、蚝油、生粉和姜末。3、顺着一个方向搅上劲。4、倒入葱花再拌。

5、左手拇指和食指连成O形，摆上云吞皮。6、夹少许馅料在云吞皮中间。7、捏紧，这是最简单的云吞包法了。8、水煮沸后，放入云吞，水再煮沸加一小碗凉水，盖上锅盖煮，如此重复2次，直到云吞肚子鼓胀，皮透明即可。

这4道广东点心，你都尝过了吗？说一说你最喜欢哪一样广东早点，快告诉小编吧