​葡萄酒为我国(葡萄酒在中国流行的原因)

葡萄酒为我国(葡萄酒在中国流行的原因)

葡萄酒为我国第一大葡萄酒品种，产量占世界总产量的90%以上，被誉为“中国葡萄酒之母”。近年来，我国葡萄酒产业发展迅速，但与国际先进水平相仍有较大差距。为进一步提升我国葡萄酒产业整体实力，促进葡萄酒产业健康可持续发展，中国酒业协会决定举办首届中国葡萄酒大师评选选。

一：葡萄酒为我国提供什么

降血压，软化血管，对心脏好

葡萄酒的好处有

1：佐餐性：独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。

2：营养性：葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。

3：保健性：葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

4：享受性：好的葡萄酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。有人说，葡萄酒是艺术和产品的结合，具有较高品尝价值。

当然了，毕竟葡萄酒也是含有酒精的，过量饮用肯定会对身体有影响。所以一定要适量。

我国古代医学家很早就认识到葡萄酒的滋补、养颜、强身的作用。

《诗经》中便有“为此春酒，以介眉寿”的诗句，意思是说用酒帮助长寿。

《汉书·食贸志》中说：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾”。认为酒是上天赐与的美食，把酒与帝王的享乐、养生联系到了一起。

我国秦汉时期人托名“神农”所作的《神农本草经》，为我国现存较早的药物

学重要文献。该书共收载药物三百六十五种，并将药物分为三品。认为无毒的称上品为君，毒性小的称中品为臣，毒性剧烈的称下品为佐使。《神农本草经》将葡萄、大枣等五种果实列为果中上品，并记述：“蒲萄：味甘，平。主筋骨湿痹、益气、倍力、强志、令人肥健、耐饥、忍风寒。久食，轻身、不老、延年。可作酒”。

李时珍在《本草纲目》中写道：葡萄酒有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”，“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴”。正因为如此，人们喝酒时总以祝寿为最好的祝酒词。

元朝忽思慧在《饮膳正要》中对葡萄和葡萄酒的功效也作了介绍。

《饮膳服食谱》上记载：“葡萄酒运气行滞使百脉流畅”。

在《古今图书集成》内记载：“葡萄酒肌醇治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华”。也说明了葡萄酒有恢复疲劳、促进血液循环、增进食欲、帮助消化和美容的作用。

由于葡萄酒中各种有机、无机物质的存在和葡萄酒鲜美的风味，使它不仅成为一种营养丰富的饮料，而且在适量钦用的条件下，还能防治各种疾病，增强人体健康。

1.镇静作用葡萄酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。葡萄酒也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。因此，对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人，饮用少量的葡萄酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。此外，我国古代医学家很早就认识到了葡萄酒的滋补、强身的作用，并有“葡萄酒益气调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等记述。2．助消化作用在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。3．利尿利用一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。4，杀菌作用很早以前，人们就认识到葡萄酒具有杀菌作用。例如，防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有多酚类物质。5，防治心血管病的作用葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度。而高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝内并在那里进行胆固醇——胆酸转化，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防治动脉硬化。葡萄酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。在动脉管壁中，原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氦酸脱羧酶，避免产生过多的能降低管壁透性的组氨，防止动脉硬化。如何合理而适量地饮用葡萄酒？尽管葡萄酒对健康有着重要的作用，但这并不是鼓励人们不分场合，不加限量地喝葡萄酒。在一些特殊的场合，饮酒是不合理，甚至是不合法的。比如，酒后开车是违法的，孕妇也没有必要冒险喝酒。而在更多的场合，则是个适量饮用和正确饮用的问题。首先，对于经常饮用葡萄酒的人，绝不能忘记喝水。每天的喝水量在 l至 l.5升左右。其次，萄萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。与大多数食物不同的是，葡萄酒不经过预先消化就可以被人体吸收，特别是空腹饮用时，在饮用后30～60分钟内，人体中游离的酒精含量就达到最大值，葡萄酒的抗氧化能力也在很短的时间内表现出来。而在进餐时饮用，则葡萄酒与其它食物一起进人消化阶段。这时，葡萄酒的吸收速度较漫，约需1～3小时，有利于葡萄酒的活性氧消除功能的充分发挥。这样饮用葡萄酒，不仅能增进食欲、帮劲消化，还可减少对酒精的吸收，血液中酒精浓度可比空腹饮用时减少一半左右。第三，葡萄酒的饮用量。这首先是与人们的经济收入和生活习惯有关。一些人显然比另一些人能更经常、更多地饮用葡萄酒而得到保健作用；而有些人则由于不善饮，很少甚至不能享受到饮用葡萄酒所带来的健康和乐趣。据澳大利亚科学家1997年的研究结果，对善饮者，男子最好每天饮用1～4杯葡萄酒，女子最好每天饮1～2杯葡萄酒，这些饮用者的心赃病死亡率约为不饮酒者的30% ( McE lduff ＆ Dobson，1997)。1997年3月，法国波尔多大学中央医院Dr．0rgozo等报告，每天饮红葡萄酒3～4杯的老人，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮酒者的25％。显然，我们大家都会从每天适量饮用萄萄酒中受益。

二：葡萄酒在中国的千年兴衰

最近，我在翻阅酒类上市公司公告中发现，2020年，青岛啤酒就发布公告要涉足威士忌行业，而在2021年年报中也显示，该项目已经拿到了环评批复，即将开工建设。

图1：青岛啤酒2021年报

这让我不禁感到好奇，难道威士忌是这两年才引入中国的么，以前没有么？后来发现，威士忌在100多年前就传入中国大陆了，而且还是和青岛结下了不解之缘。

起于民国，百花齐放

青岛啤酒招股说明书显示，原青岛啤酒厂,始建于1903年,由英德商人创办,当时名为“日尔曼啤酒青岛股份有限公司”，德国人不仅带来了酿造啤酒的工艺，还在中国生产出了第一瓶威士忌。好景不长，1916年9月16日，日本国东京都的“大日本麦酒株式会社”将青岛啤酒购买下来，更名为“大日本麦酒株式会社青岛工场”，自此青岛啤酒大量生产日本清酒，威士忌不受待见。

图2：青岛啤酒招股说明书

一直到1945年，日本二战失败，被赶出中国大陆，青岛的威士忌产业才又逐步发展，随着德国和日本的酿酒设备被接管，一大批酿酒厂比如玉田酿酒厂、美泉汽水酿酒厂、青岛食品工厂、裕丰葡萄酒酿酒社、瑞凤酿酒厂、兴华酿酒厂、振源酿酒厂、三光酿造厂、国华酿酒厂、檀香山洋酒厂、义丰隆酿酒厂、崂山酿酒所等等如雨后春笋，在青岛成立。这个时期也是青岛历史上威士忌品牌最丰富的时期，成就了“青岛威士忌”的盛名。

图3：解放前夕威士忌百家齐放

解放之后 先抑后扬

1949年解放后，青岛国营葡萄酒厂成为青岛主要生产威士忌的企业，青岛市人民政府接管，但是由于政府规划，威士忌产量大大减少，取而代之的是各类果酒。

一直到1972年，国家轻工业部将 “优质威士忌酒的研究”列为重点科技项目，成立了专门的研究小组，并撰写了报告《优质威士忌酒的研究》，图文并茂的介绍了从原材料到酿酒过程再到熟化灌装的全部过程。自此，国产威士忌品牌不断涌现。

在我们耳熟能详的酒厂中，贵州茅台的子公司——贵州茅台威士忌有限公司出品了“茅台威士忌”，五粮液子公司——宜宾五粮液安培纳斯制酒有限公司出品了“亚洲”和“安培纳斯”两个品牌的威士忌，四川省绵竹剑南春酒厂出品了“宇洲”牌威士忌。

图4：改革开放后国产威士忌层出不穷

新世纪 新展望

随着2020年中国加入WTO，国外优质的威士忌产品进入中国。中国老百姓收入水平不断提高，也越来越愿意消费这类舶来品，比如芝华士、皇家礼炮、杰克丹尼、金宾等等。更好的麦芽加上更成熟的酿造工艺，使得这些舶来品口感更佳，也更容易占领中国高端市场。甚至在八项禁令之前，部分先富者第一场喝茅台，第二场喝皇家礼炮，以显示财力。

图5：皇家礼炮

只是近年来，审美分化带来了消费分层，以90后为首的年轻一代为了突显与父辈的不同，在酒类选择上也产生了分化，比如在白酒领域，江小白爆火。而在威士忌领域，在资本的助推下，同样出现了这类现象，国产品牌出现，各大酒厂纷纷设厂。下期由我慢慢道来。

三：葡萄酒引入中国

葡萄酒在我国有文字记载的历史，已经有2000多年。汉武帝时派使臣张骞出使西域（公元前138~公元前119年），张骞从西域大宛，不仅引进酿酒葡萄，还招来了酿酒艺人，引进了酿造葡萄酒的技术。

据史料记载，汉武帝时，离宫别馆，尽栽葡萄。说明当时对葡萄栽培和葡萄酿酒的重视，也说明当时葡萄酒酿造已经达到一定的规模。

从张骞引进西域的葡萄和葡萄酒算起，葡萄酒在我国已经有2000多年的历史。

The End