丛台1979多少钱一瓶(丛台1979多少钱一箱)
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红酒在家怎么放置?红酒在家怎么放置好
红酒在家怎么放置?首先我们要知道红酒的保存方法,一般来说,红酒都是密封的,所以我们可以用一个透明的玻璃瓶来装红酒,然后把红酒放在里面,这样就可以了。如果是瓶装的红酒,我们可以把瓶子倒扣过来,然后把红酒放在里面,这样就可以了。但是如果是玻璃瓶的话,我们就不能这样做了,璃瓶的酒精挥发速度比较慢,所以我们要等它自然挥发掉才可以。这样的话,我们喝起来就不会有什么问题了。
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储存品质葡萄酒,就得好好呵护这些身价颇高的“林妹妹”。
储存葡萄酒,关键是储存的外在环境。谁也不想花了大价钱,满屋子飘着煮熟葡萄干的“香味”。
1、葡萄酒储存的关键因素
为了更好的储存葡萄酒,你并不需要装修一个造价昂贵的地窖,你需要的只是正确储存葡萄酒的方法。下面从温度、湿度、曝光度、震动情况以及环境中的气味 5 点来一一详细分析。
(1)温度是储藏葡萄酒的重要因素之一
推荐葡萄酒储存在 12-15 摄氏度。
若温度过低,葡萄酒中的酒石酸会结晶成酒石酸盐不再重新溶解,要么粘附在酒杯边缘,要么黏在木塞上,但是可以安全饮用。温度的适当控制可以很好的预防酒石酸结晶。
若温度过高,在某个特定的温度,葡萄酒开始劣变,但大家都不知道这个确定的数字。
同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响,,软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩,特别是年久的弹性较差的软木塞。
(2)湿度尽量在 50%-80% 之间
太潮湿酒标会模糊不清,太干燥木塞会裂开导致酒液渗漏,适当的通风也是很有必要的,不然会滋生霉菌和细菌。
对于软木塞封瓶的葡萄酒,为了保持软木塞的湿度,以及酒瓶良好的密封作用,避免空气进入导致葡萄酒氧化、熟化。葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏,以便酒与软木塞的接触。葡萄酒瓶竖直摆放储藏时,酒和软木塞之间易存在空隙。因此葡萄酒平直摆放最佳,摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位。
(3)曝光度也是一个很重要的影响因素
小编建议将葡萄酒在阴暗条件下储存。
这里涉及到一个光化学反应——光柱,也就是核黄素与氨基酸发生反应,生成硫化氢和硫醇,挥发出洋葱和卷心菜似的臭味。
长期的紫外线辐射不利于葡萄酒的储存,紫外线会破坏红葡萄酒中的单宁,失去单宁也就意味着红葡萄酒失去了陈年的能力。
香槟和起泡酒对光照十分敏感,这是因为过多酒泥陈年的葡萄酒氨基酸含量较高,所以酒瓶大都是暗色。
(4)震动情况会在很多方面影响葡萄酒的储存
所以建议将葡萄酒放置在一个较平稳的位置。
首先,震动会加速酒中的酚类物质的氧化与蒸发,并且让瓶中的沉淀物处于不稳定的状态,打破酒的优美口感;
其次,频繁的剧烈震动更会骤增瓶内温度,种下顶塞的隐患;
再者,不稳定的外界环境还会增大酒瓶的破碎机率。
(5)储存环境中的气味不要过于浓烈
葡萄酒储存周围环境的气味很容易透过酒塞(软木塞)的孔隙飘入瓶内,会渐渐影响酒的香气。
2、葡萄酒储存的不同方式
葡萄酒早期较多的是储存在地下酒窖,但更常见的应该是存放在家里。水下储存方式是个意外的发现流行起来的。随着技术的精进,最现代实用的葡萄酒储存方式应该是葡萄酒酒柜了。
(1)螺旋式酒窖
螺旋式酒窖设在地下,地下对于温湿度、防震动等天然条件优于地上,给美酒提供最佳的储存环境。
另外,螺旋式私人酒窖藏酒数量很大,可以边走楼梯边观赏酒窖内的美酒。
想象一下,从这个螺旋式楼梯走下来,边走边聊天还可以边欣赏这些酒,甚至可以从中拿下一瓶酒来品尝,光是想想就觉得美妙至极。
(2)家里
这是比较常见的储存方式。可以把葡萄酒放在常温下储存,但不宜放很多年。
不建议把一排葡萄酒放在冰箱上面,这样很容易在厨房二次加温。
建议用温度湿度测量仪,看家里哪个地方最适合存放葡萄酒。尽量选择一个温度变化不会太大和光照较少的地方。另外,尽量避免不必要的摇晃,远离发电机、烘干机和楼梯底下。
(3)水下储存葡萄酒
水下储存葡萄酒的方式流行过一阵。
之前有专家在海里发现了第二次世界大战遗留下来的葡萄酒,经过几十年之后,这些酒的味道都达到了顶级的标准。
后来有一个法国酿造商,把 120 瓶葡萄酒放到地中海,想看下水下储存是否会比酒窖的效果更好。
西班牙有十几个酒庄把葡萄酒放在水下储存,报告显示带木塞的葡萄酒有一点点咸味。
(4)葡萄酒酒柜
相对上面的选择,这个方式就显得灵活经济的多了。
葡萄酒酒柜柜是用来保存葡萄酒的,具有恒温、恒湿等特点。与酒窖的恒温特性一样,葡萄酒酒柜柜具有葡萄酒保存的理想环境。
葡萄酒酒柜有单温和双温的不同
单温是指酒柜箱体内只有一个温区,内部温度一致。
双温是指酒柜箱体内分为两个温区:上部为低温区,低温区温控范围一般 5 - 12 摄氏度;下部为高温区,高温区温控范围为 12 - 22 摄氏度。
葡萄酒酒柜还有有直冷式和风冷式的区别
直冷式压缩机酒柜是自然热传导制冷方式,由蒸发器表面低温的自然对流,降低箱内温度,从而达到箱体内温差趋于一致,但温度不能完全均匀,距离冷源点近的部位温度低,距离冷源点远的部位温度高。直冷式压缩机酒柜相对风冷压缩机酒柜因少风机搅拌,相对会静音些。
风冷式压缩机酒柜是将冷源与箱内空气隔离,用风扇抽取冷源的冷气吹至箱体内并加以搅拌。内置风扇促使空气流动与良性循环,确保酒柜箱体内不同空间的温度均匀一致与稳定。
葡萄酒瓶的木塞一旦被开启,空气就会开始和酒发生反应。虽然酒在几天内不会完全被氧化,但酒质的下降会非常明显。如果不能一次喝完,应尽快塞回木塞将酒冷藏。白葡萄酒可以放两天左右,红葡萄酒可放略多三四天,然而完美的酒质将不会重现。
一般葡萄酒饮用时的临时降温,将酒浸放在冰水桶中是比较好的方法。也可以将葡萄酒放入冰箱冷藏几个小时,但不宜将冰箱作为葡萄酒的长期存放场所。否则软木塞会与酒瓶粘在存放的冰柜,恒温恒湿,适合少量葡萄酒的储存。
4、 葡萄酒的存放期:
家中贮藏葡萄酒,应十分注意保管。太甜的白葡萄酒或香槟等有泡沫的气酒,在保管时温度要低一些,一般在6℃-8℃。而红葡萄酒的保存温度要适当增加,如波尔多酒应18℃-19℃之间保存,而卢瓦尔哥尼酒适合在15℃-16℃之间保存。以下方法是绝对不宜做的:白葡萄酒---不且放在冷冻机内冷冻,不宜使酒结冰。不宜放在冰箱内两小时以上,或把酒长期放在冰块里。红葡萄酒---不宜使其温度过高或浸入滚沸的水桶内,不宜放在散热器上。葡萄酒应该避免粗糙的保管,应经常照看,使温度保持合适。酒架储存对于一般的家庭来说,购置一个家用型木质酒架很有必要。第一,酒架最好直接放置在地面上,因为这样空气流通较顺畅,气温相对较低。第二,避免阳光和强灯光照耀,因为紫外线会使红酒氧化变质,而太强的灯光则会使红酒受热而变质。第三,酒架的设计必须稳,避免靠近洗碗机、洗衣机、空调压缩机等,同时要避免靠近热源。第四,选用木质酒架,因为它和软木塞相近的材料特性,能够显现出储藏条件的好坏,便于查看酒品。酒柜储存对于那些经常喝酒,且持有很多红酒的人来说,藏酒柜变成一个很好的选择。第一温度,红酒的标准储藏温度是干红在摄氏12度左右,干白在摄氏13度-20度。由于红酒主要成分是水,越低的保存温度对于侍酒时达到最佳饮用温度反而不利,所以保持在一定温度线以上(一般是摄氏5度以上)也是一个很重要的标准。而对于红酒而言,恒温很重要,因为温度变动会促使酶不断的激活,从而影响红酒的品质。第二湿度,红酒的标准储藏湿度是55%-65%,过高会导致软木塞腐烂,红酒膨胀,影响品质。过低导致氧气以进入瓶内,使红酒氧化。所以温度恒定,湿度恒定成为红酒保存中一个重要的要求,而藏酒柜是实现这一目标的最佳选择。好的藏酒柜能够完成这一系列要求,能够保证红酒在长时间内都不会发生大的变化。酒窖储存酒窖能够实现和红酒原产酒窖一样的环境,通风,温度恒定,湿度相对合适,避光。但是这不是一般人能拥有的,它需要大量的资金投入。酒窖储存的平均温度华氏55度,更低的温度不会损害您的红酒,但将其发展缓慢。还要选择适当的冷却装置,在你的酒窖存储的理想湿度60-70%。此外,理想的长期贮酒应避免高温,直射光与振动。说完放置的工具以后,红酒放置的方向也很重要,一共有三种,平放、直放、倒置,平放是最好的方法。因为平放是占用空间最小和最容易保存的角度,软木塞也能够保持适当的湿润。倒置的缺陷在于红酒瓶最脆弱的地方便是瓶颈,在取用红酒的时候常常会因此而打碎红酒。更需要注意的是红酒自然氧化排出的气体会聚集在瓶口,而给开瓶带来麻烦。而直放的缺陷是在于如果需要长期储藏,软木塞会因此而逐渐干燥收缩,从而使外界的氧气有可能进入红酒瓶内。从酒瓶开启的那一刻起,空气就开始和酒发生反应,如果知道不能喝完,须再塞入软木塞并尽快将酒冷藏。葡萄酒在冰箱中只能冷藏几个小时。若存放时间过长,则葡萄酒的品质就会受到影响。
The End
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