​酒点需要考什么证？酒师证怎么考

酒点需要考什么证？酒师证怎么考

酒点需要考什么证件，这些都是必须要知道的。如果没有这些证件，酒店是不能开业的，所以在入住酒店之前一定要了解清楚。不然到时候出了问题，自己也不不知道该怎么办。那么，酒店的房卡究竟是怎么回事呢？下面我们就来看看吧。其实，这个房卡就是酒店的一个信息系统，它的作用就是用来记录录入住人的身份信息的。如果你在酒店住宿的时候，发现自己的房卡不见了，那么就要注意了，很有可能是被盗刷了。

一：品酒证哪里可以考

红酒品酒师要通过国家职业培训中心鉴定，考取合格后可以发给品酒师证书。

一般在本省酒业协会代为委培，分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试等方式，专业能力考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。

二级品酒师和一级品酒师还须进行综合评审。法国唯一的葡萄酒专业大学—葡萄酒大学（UniversitéduVin）位于罗纳坡地酒区的腹地、一座建于十二世纪的古堡—苏兹拉户斯城堡内。创建于1978年，由法国葡萄酒业内众多重要的专业组织、行会、企业和政府机构共同组建的法国葡萄酒大学，始终以发展葡萄酒科学知识和技术、传承葡萄酒文化为己任，数十年如一日，努力不止。法国葡萄酒大学设置专业涉及种植、酿造、品评、管理等与葡萄酒相关所有领域，并有资格颁发获法国政府认可的文凭。同国内其它社会办学机构举办的培训班不同，法国葡萄酒大学中国培训班是由国际上最专业和最权威的大学举办，师资由法国葡萄酒大学法籍资深教授担纲。无论从权威性、专业性和影响力来说，均为国际一流水平。培训班毕业的学员，法国葡萄酒大学可继续提供到法国攻读学士学位、硕士学位和博士学位的机会。

二：考酒需要什么东西

酿酒技术师揭秘烤酒的全部过程

1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，菊花老师表示配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。

3.蒸煮糊化。菊花老师建议利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。

4.冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

5.拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58～62%。

6.入窖发酵。唐三镜程菊花老师提醒入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。

7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。想自己开酒坊，了解设备新工艺酿酒技术百度（唐三镜程菊花）可联系菊花老师本人

三：调酒证哪里考

具有中专及以上学历，经助理调酒师正规培训达到规定标准学时。

取得调酒师证书，连续从事调酒工作2年以上，经高级调酒师正规培训达到标准学时。

3、高级调酒师（具备以下条件之一者可申报高级）：

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