​广东三大菜系排名

广东三大菜系排名

1，脍不厌精广府菜

广府菜又称广州菜，是粤菜的代表，是汉族传统饮食文化最重要的流派之一。广府菜发祥地广州，大凡用粤方言的地区都属广州菜文化圈。广府菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等地方风味的特色，它注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。

2，至味享受潮州菜

真正会吃的老广，最知道用潮州菜解馋。潮菜发源于潮汕平原，历经千余年而形成和发展，以其独特风味自成一体。潮州菜包括汕头、潮州、揭阳、潮阳、普宁、饶平、南澳、惠来以及海丰、陆丰等市、县所有讲潮汕话的地方菜在内。古代，这片地区的所在地在潮州，故以潮州菜称之。近代，其附近的汕头崛起，取而代之成为潮汕地区的政治、文化、经济中心。因而又有潮汕菜之称，简称潮菜。

3，咸香美味客家菜

客家菜包括梅江、东江和北江流域，居民在山区分布较多，饮食风格和临近省份的湖南、江西等有很多相似的地方，也吸收了区域内一些少数民族，如瑶族、壮族、苗族等的饮食文化的因素。客家人喜欢吃素、吃野、吃粗、吃杂，客家饮食最显著的特点就是突出主料、味厚浓香、注重养生、原汁原味，它可以简略地概括为善制野味、讲究火候、醇厚香浓、朴素实在、注重养生

广东三大菜系排名

一、广州菜

1、简介

广州菜又称广府菜，是中国传统饮食文化最重要的流派之一，粤菜的代表。广州菜发祥于广州，通行于以广州为中心的珠江三角洲、粤西、粤北部分地区，香港、澳门等地，但凡使用粤语的地区都属广府菜文化圈。

2、口味

清、鲜、嫩、滑、爽、香。

3、特点

种类繁多、用料精湛、配料多巧。

4、代表菜

白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾等。

二、客家菜

1、简介

客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，与广州菜、潮菜并称广东三大菜系。

2、口味

咸，肥，熟。

3、特点

突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名造型古朴，乡土风貌明显。

4、代表菜

盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭等。

三、潮州菜

1、简介

潮州菜，也称潮菜、潮汕菜，发源于广东潮汕地区，因“色、香、味、型”并美而饮誉中外  ，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表，已有千年的历史。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。

2、口味

清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。

3、特点

选料考究、制作精细、清而不腻。

4、代表菜

冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄等.