​炸酥肉有诀窍，别只会挂面糊，多加这一步，酥肉更香更脆，不回软

炸酥肉有诀窍，别只会挂面糊，多加这一步，酥肉更香更脆，不回软

炸酥肉有诀窍，别只会挂面糊，多加这一步，酥肉更香更脆，不回软。对于现在的天气来说也是越来越冷了，天气冷的时候，那么人们也是总想着会做上一些让身体能够保持热量的一些食物。我也在冬天里面上一些高热量的食物也是必不可少的，那么其中对于油炸食品来说也是并不推荐大家经常使用，但是有的东西如果多吃的话也是没有什么坏处的，就比如在冬天里面，家家户户也都会做上一些油炸丸子这样的话也是一个很不错的美食。

对于油炸肉丸来说，它的热量很高，而且也是很有营养和利于我们健康的食材了，所以在家里面自己动手做的话，吃起来是相当的放心。这对于这些美食来说，也不是说谁都愿意动手完成的，所以要是一个步骤没有注意的话，那么很可能也是会把这样的一个美食给毁掉，而且还是有点太浪费食材了。说到酥肉的话，如果出现了哪一个步骤做得不标准，这样一来炸出来的酥肉不但不错，而且还很硬，所以放上一段时间的话也会出现腿软的现象，那么究竟在哪一个步骤上做错了呢？其实我们在炸酥肉的时候也是有这秘诀的，所以也不要指挥挂面糊，那么在打树的时候这一步也是相当的关键，只要加入了这一步，那么钻出来的酥肉也是特别的香脆但是要怎么做呢？今天给大家来分享一下它的做法吧。

首先我们在制作酥肉的时候，第一步也是要将需要的一些食材全部都准备好, 接着就要按每一个食材不同的方式来将它们洗净之后, 这就要把准备好的五花肉切成条状，接着这一步就是要把五花肉放在容器里面腌制了，而且要放入料酒和一些腌制的调料，真正的等上几分钟之后，那么这样才能够让猪肉更加的入味。

接下来最重要的一个步骤也就是要进行调糊和挂糊了，那么对于做过的人也都应该知道这一步，如果做不好的话，直接就会导致做出来的酥肉很失败，而且它的口感也没有那么多酥香，所以我们在做这一步的时候一定要用心，首先我们在放料的时候也是特别的重要，那么也要按照面粉和淀粉1:1的一个比例来进行调制, 再把面糊调好之后，也要加入分离出来的蛋黄，然后再加入啤酒，根据自己所制作的一个酥肉的量来进行，加入之后再用筷子或者是其他的搅拌物体来按照同一个方向进行搅拌。

接着就要把调制好的五花肉放进锅里面炸，一般来说油温最好也是要控制在六成热的油温了，所以这样才能够保持炸出来的酥肉，口感更加的好吃，而且里面还是有一个很实用的小秘诀，也就是我们在咱苏州的时候，不要一次性的把它给炸手一样分成多个步骤，那么这样一来炸出来的输入它的口感也是很酥脆。所以我们在平时家里面杂质东西的时候，也要注意需要炸上两遍，这样才能够让油炸的东西没有那么容易回软，对于做酥肉来说也是同样的道理, 所以上面说的这些，也就是在炸酥肉的时候，也是有这秘诀存在的，不要只会挂面糊多，加上这一步的话，那么酥肉也是会更香更脆，而且还没有那么容易回软。