​辣椒油做法，椒香辣椒油的做法步骤图，椒香辣椒油怎么做好吃？

辣椒油做法，椒香辣椒油的做法步骤图，椒香辣椒油怎么做好吃？

椒香辣椒油的做法步骤图，椒香辣椒油怎么做好吃

用料

辣椒粉

油

葱

花椒粉

葱香辣椒油的做法

准备辣椒粉

芝麻来一点

锅中烧油至热，这个油的份量在辣椒粉至少2倍以上！我这可能快3倍了。油烧热后冷却3分钟左右

油温降一点后倒入辣椒粉碗里，记得要边倒边拿一双筷子搅拌。为什么油要冷却一些？因为油温过高辣椒粉会胡掉，边倒边搅也就是这个原理。

浇好油趁热加入盐～我加了三勺！可以咸一点。这辣椒是四川寄来的很辣，我来一点鸡精或味精都行，这个可以盖住一些辣味！随你加不加。花椒粉，按自己口味加！我用了两勺。

搅拌均匀放凉如果你想放时间长就这样，要吃多少取多少出来加葱！加葱后保质期没这个长，可能就在10天半月那样！但这样做出来可以放很久。

告诉你们吃辣椒油加葱要香很多哦，不信试试。葱一小把切小段。凉后加进去！如果搅拌出来太干就加一些酱油，之后要吃干掉了可以再加油～加酱油～加葱都行的。

完成～真香啊～～葱为什么最后下～因为怕被烫熟！酱油最好要来一点哦，不然太油腻。

小贴士

油温不能太高

商用辣椒油的正宗做法

主料： 粗辣椒面200克、细辣椒面100克、植物油1斤。

配料：白芝麻粒适量，食用盐适量、大白葱1根、生姜片3块、香菜3~5根、八角3粒、桂皮1块、香叶2~3片、陈醋1小勺。

步骤方法：

1、将粗辣椒面和细辣椒面都分别倒在一个可以耐高温的容器中，加入适量白芝麻粒，再加入适量食用油搅拌均匀，用凉油把辣椒面拌炒湿。

2、接着在锅中倒入一斤植物油，倒入配料时一定要凉油的状态，然后用小火慢慢地炸至配料变干发黄。

3、用小火慢慢炸，让配料的味道渗透到热油中，要是火力太大的话，配料里的香味不能完全被炸出来，而且还容易炸糊。

4、将锅里的料渣捞出来之后，再次用中小火把油温升高，将油温烧至八成热的状态，看着热油开始冒烟的时候就可以关火了。

5、将烧好的热油静置15秒钟后，把油温控制在7成热，再用勺子舀三分之一的热油泼在辣椒面里。

6、泼完第一次热油之后，这时候的油温已经降至到5成热的状态。接着进行第二次泼油，同样还是注入三分之一的油量。

7、把锅里剩余的热油全都倒入容器中，加入少许的食用盐，用勺子拌匀即可。

辣椒油做法正宗做法

【秘制辣椒油】

主料：粗辣椒面200克、细辣椒面100克、植物油1斤。（辣椒面和油的比例是1：6，按照这个比例制作出来的辣椒油浓度正合适。）

配料：白芝麻粒适量（如果有熟芝麻的话，建议用熟芝麻味道会更香），食用盐适量、大白葱1根、生姜片3块、香菜3~5根、八角3粒、桂皮1块、香叶2~3片、陈醋1小勺。

步骤方法：

1、首先我们将粗辣椒面和细辣椒面都分别倒在一个可以耐高温的容器中，用不锈钢盆或者陶瓷盆都可以，然后加入适量白芝麻粒，再加入适量食用油搅拌均匀，用凉油把辣椒面拌炒湿。（做这个步骤的目的是，可以防止辣椒面遇到热油的时候炸糊，更容易控制油温。）

2、接着在锅中倒入一斤植物油，倒入配料时一定要凉油的状态，然后用小火慢慢地炸至配料变干发黄。

3、在炸配料的时候要用小火慢慢炸，让配料的味道渗透到热油中，要是火力太大的话，配料里的香味不能完全被炸出来，而且还容易炸糊。（所以，炸配料的这个步骤大概需要十多分钟左右，将配料炸出香味、炸干后可以暂时把将火关了）

4、将锅里的料渣捞出来之后，再次用中小火把油温升高，将油温烧至八成热的状态，看着热油开始冒烟的时候就可以关火了。

下面开始往辣椒面里泼热油了，泼热油的时候一共要泼三次，这样才能使辣椒油达到最佳的效果。

5、将烧好的热油静置15秒钟后，把油温控制在7成热，再用勺子舀三分之一的热油泼在辣椒面里，由于热油的温度比较高，所以，当辣椒面遇到热油时就会开始翻滚冒烟，辣椒的香味也会被激发出来，这第一步的作用是“炸出香”。

6、泼完第一次热油之后，这时候的油温已经降至到5成热的状态。接着进行第二次泼油，同样还是注入三分之一的油量，这个时候辣椒油还是会有一点冒泡，但不会像第一次那样冒烟，辣椒油的颜色也会稍微变深，这第二步的作用是“炸出辣”。

7、把第一、第二步完成之后，这时候的油温已经降至3成热的状态。接着把锅里剩余的热油全都倒入容器中，加入少许的食用盐，用勺子拌匀即可。泼第三次热油的时候，辣椒油基本不会冒泡冒烟了，注入低油温后，可以使辣椒里的红色素慢慢渗透出来，这第三步的作用是“炸出色”。

8、把以上的三步骤都做完之后，接着加入一小勺的陈醋，加入陈醋后辣椒油会产生一些激烈的反应，这时我们用勺子迅速搅拌两下就可以了。（加陈醋的目的是，可以充分激发出辣椒的香辣味，大部分人炸辣椒油时，都忽略了这至关重要的一步，所以导致炸出来的辣椒油不够香醇。）

9、辣椒油做好之后盖上盖子，然后放在阴凉通风处自然晾凉，等辣椒油彻底凉透了再装入干燥无水的容器里密封保存，想吃的时候再取一些出来即可，特别的方便。无论用来拌面、拌凉菜或者是做调料汁都可以，非常的香辣好吃。