​波尔多红酒是干红吗？波尔多干红2018

波尔多红酒是干红吗？波尔多干红2018

波尔多红酒是干红吗？我们先来看看什么是干红葡萄酒？它是一种采用单宁为主要成分的红葡萄酒，通常是指酿造于年轻成熟期的葡萄酒，也就是我们常说的新世世界葡萄酒。干红葡萄酒的特点是色泽深红，口感浓郁，酒精度高，风格豪放奔放，具有强烈的果香和复杂的香气，适合搭配海鲜、肉类等食物。那么么，如何挑选一款好的干红葡萄酒呢？下面我们一起来看看吧。首先，我们要知道什么样的葡萄酒才是好的葡萄酒。

一：波尔多红酒是干红吗

1855年，世界万国博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多葡萄酒商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多六大顶级酒庄（Chateau Lafite-Rothshild、法国拉斯图尔酒庄(chateau de lastours) 、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Reverdi、Chateau Monton-Rothshild）也由此闻名世界。

变革

时过境迁，许多法国波尔多庄园的风貌已大有改观， 庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至世界。古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举行庄严盛大的仪式，隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。行会世代相传，延续至今。

特点

波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄（Margaret Red）的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多葡萄酒令人着迷的原因之一。

名言

酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。

工艺

波尔多玛格丽红葡萄酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着葡萄酒清澈动人

波尔多的代表拉菲标志

的颜色及酒中单宁的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多葡萄酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。

波尔多既是一座城市又作为酒的名字，迄今为止是法国最大的精品葡萄酒产地并且被视为法国著名的产区。位于法国西南部，加龙河，多尔多涅河和吉龙德河谷地区。该区地域广大，东西长85英里，南北70多英里，有葡萄园近11万公顷，年均酒5亿瓶左右，是举世界公认的世界最大的葡萄酒产地。波尔多，几乎所有的波尔多葡萄酒都由不同的葡萄品种混合酿制而成，主要是加本力苏维翁与一定比例的梅洛以及加本力佛朗。

提起波尔多，人们的第一印象恐怕就是波尔多闻名世界的葡萄酒 。有人会说，除了一瓶瓶标注“Bordeaux”的葡萄酒，我们还能聊聊波尔多的什么话题呢？其实，在一瓶瓶来自波尔多的葡萄酒的背后，凝结着波尔多地区酝酿和培养葡萄酒文化的悠久历史。曼妙多姿的波尔多葡萄酒是波尔多这块土地的化身，葡萄酒当之无愧是波尔多得以文明的世界王牌。

波尔多地区，13000个种植者(酒庄或葡萄园) (约占整个法国的1/10)，经营者113000公顷的葡萄园(约占全法国葡萄种植面积的1/8)，分为57个独立的AOC(原产地监控命名)区；每年出产8.5亿瓶葡萄酒，全部为AOC酒，占全法国同类酒产量的1/4，假如把这些瓶子排队，就可以从地球排到月球！在波尔多有大约1/5的人口在以葡萄酒这一行业生活和发展。

葡萄酒产地

波尔多是全世界最著名的葡萄酒产地，每当人们提起波尔多时，声音里总是充满了敬畏和崇拜。也许你只是听说波尔多，也许你或多或少了解波尔多的干红葡萄酒，也许你还不知道波尔多的著名酒庄；但直到今天，波尔多依然充满了神秘的色彩，还有那么多的未知等着我们去破解，还有那么多的美妙等着我们去挖掘。

波尔多是法国的一个地方，所产葡萄酒世界闻名！

二：波尔多干红2018

超级波尔多干就是 波尔多大区酒，虽然是AOC但是属于廉价酒，批发在60左右，卖的话看当地零售商。

三：波尔多干红2014

说到波尔多，相信很多酒友都有耳闻。对于刚入门的人来说，波尔多这个历史悠久的葡萄酒产区可谓非常复杂。然而在小编看来，波尔多葡萄酒，简单如 123456789。

1 种气候

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海洋性气候

波尔多地处法国西南地区，大约位于北纬 45° 地带，在纬度上基本与我国的哈尔滨处于同一水平线。不过受到来自大西洋的墨西哥暖流的影响，当地气温并没有那么低，整体属于温和的海洋性气候，年均降雨量约为 950mm，年均日照时间超过 2,000 小时。

2 种主要土壤

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砾石土+石灰质黏土

格拉夫带有鹅卵石的砾石土壤 vs 波美侯的黏土

波尔多左岸以砾石土壤为主，一般干燥且营养少，适合赤霞珠的生长。右岸以石灰质黏土为主，一般水分较多，养分较高，适合种植梅洛。

3 条河流

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加仑河+多尔多涅河+两者汇聚而成的吉伦特河

除了土壤，河流也是风土中的重要组成成分。由加仑河（Garonne）和多尔多涅河（Dordogne）汇聚而成的吉伦特河（Gironde）口岸是欧洲最大的河流口岸，有助于波尔多的气候调节。在地图上，这 3 条河流构成了一个倒写的字母“Y”。

4 大明星子产区

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梅多克+格拉夫+波美侯+圣埃美隆

波尔多被誉为“世界葡萄酒之都”，其名声主要依托这 4 大子产区，它们分别来自左岸和右岸。大名鼎鼎的梅多克产区（Medoc）聚集了波尔多众多列级庄，近年来名气大涨的格拉夫产区（Graves）也分布一家波尔多一级庄，还有知名甜酒产区苏玳也位于此。右岸也有 2 大声誉卓著的产区，它们分别是圣埃美隆（Saint Emilion）和波美侯（Pomerol），波尔多最贵的葡萄酒就来自波美侯。

5 种分级

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1855 波尔多分级+格拉夫分级+圣埃美隆分级+中级庄+艺术家酒庄

波尔多葡萄酒也有三六九等之分，这里共有 5 种不同的分级制度，它们代表着波尔多最优质的那一类葡萄酒，虽不完整但非常值得信赖。分别是：

6 大主要葡萄

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赤霞珠+梅洛+品丽珠+小维多+长相思+赛美蓉

波尔多是全球唯一一个既产干红又产干白还产甜白，而且都做得非常突出的葡萄酒产区，这自然少不了酿酒葡萄的功劳。不过波尔多是一个天气极度不稳定的产区，因此这里的葡萄酒几乎都是采用 2 种及以上的葡萄混合酿制。

干红常见酿酒葡萄有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和小维多（Petit Verdot），干白和甜白则主要由长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）酿制。

7 个贸易主体

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酒庄+经纪人+酒商+进口商+批发商

+零售商（或餐厅）+消费者

波尔多是法国最重要的葡萄酒产区，其葡萄酒贸易也是业界非常成功的一种商业模式☟

8 大名庄

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波尔多 5 大一级名庄+右岸 3 大名庄

波尔多 5 大一级名庄：

（1）拉菲（Chateau Lafite Rothschild）

（2）拉图（Chateau Latour）

（3）木桐（Chateau Mouton Rothschild）

（4）玛歌（Chateau Margaux）

（5）侯伯王（Chateau Haut-brion）

右岸 3 大名庄：

（6）圣埃美隆欧颂（Chateau Ausone）

（7）圣埃美隆白马（Chateau Cheval Blanc）

（8）波美侯柏图斯（Petrus）

9 大术语

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（1）Left Bank（左岸）：上述提到的 3 条河流将波尔多一分为三，位于吉伦特河以西平坦地区的即为左岸。左岸红葡萄酒以赤霞珠为主要原料，重点分布在梅多克和格拉夫；左岸还以标志性的甜白葡萄酒著称，主要分布在苏玳和巴萨克。

（2）Right Bank（右岸）：与左岸相对，右岸位于吉伦特河以东的坡地地区，主要产区有圣埃美隆和波美侯。右岸地区素以梅洛为主，因此与左岸有着截然不同的风格；当然也有以品丽珠为主的例外。

（3）Entre-Deux-Mers（两海之间）：这是除了左岸和右岸的第 3 大产酒区，它位于加龙河和多尔多涅河之间，因此而得名。它是波尔多葡萄园种植面积最大的产酒区，主要出产干白。

（4）Grand Vin（优质葡萄酒）：相比于该酒庄的其它葡萄酒而言，带有这一字样的葡萄酒是品质最好的。例如对于一些同时生产副牌酒的列级庄来说，这几个字一般只在正牌酒标上出现。

（5）Second Wine（副牌酒）：在波尔多名庄中比较常见，一般相对于正牌酒而言，品质略逊于正牌酒，但价格实惠得多，拥有更高的性价比。

（6）En Primeur（期酒）：这是一种葡萄酒贸易模式，以波尔多期酒最为知名，一些列级名庄会在每年 3 月少量发布上一年采收并酿造（但未装瓶）的葡萄酒，换取现金流。买方需提前支付费用，等葡萄酒在酒窖陈年 1-2 年后才能最终提到现酒。

（7）Bordeaux Superieur（超级波尔多）：与波尔多 AOC 产区在地域范围上是一致的，不过超级波尔多的生产要求更严格，如葡萄藤的种植密度、产量、葡萄成熟度、葡萄酒陈年期限及酒精度等。

（8）Chateau（城堡，引申为酒庄）：指的是一个相对集中的葡萄酒产业，一般满足以下条件：①明确拥有一块经法律认可的葡萄园；②有专门的酿酒设施、酒窖和酿酒建筑，可以豪华如城堡，也可只是一个简易房屋；③酿酒葡萄必须来自自家葡萄园。酒标上标有 Chateau 的通常都是酒庄顶级酒款，如正牌酒。

（9）Mis en Bouteille au Chateau（酒庄装瓶）：这指的是生产商在适合种植葡萄的地块拥有自己的葡萄园，且种植的葡萄不是以商品出售，而是用作酿酒目的，此外酿造和装瓶等过程全部在自己的酒庄中进行，这样可以尽可能地传达品种、气候风土和人文理念对葡萄酒的影响。

The End