​重庆地道的炝炒做法，西葫芦香脆，香辣适中，教大家做菜的小技巧

重庆地道的炝炒做法，西葫芦香脆，香辣适中，教大家做菜的小技巧

重庆又被称作为“山城”，因为它很多的建筑都是依山而建，大多数重庆人出门就能看见山。重庆也是现有的用地图也找不到的路的城市，但正因如此，重庆现在变得出名了。最近的重庆成为了一座“网红”的城市，很多人来重庆打卡游玩。

重庆地道的炝炒做法，西葫芦香脆，香辣适中，教大家做菜的小技巧。重庆不仅景点很出名，他的菜也很出名。重庆有一种特有的炝炒做法，做出来的菜色香味俱全，深受大家喜爱。小编今天教大家做菜的小技巧就是用重庆地道的炝炒做法做西葫芦，炝炒西葫芦不仅香脆，还香辣适中，大家快来看看吧。

炝炒西葫芦

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配料：

西葫芦 2个、干辣椒 5个、花椒 20粒、食盐 1/2茶匙、味精 适量、小葱 1根、植物油 2汤匙

烹饪步骤：

1.将西葫芦清洗干净，切片，

2.切葱花

3.锅中油烧热，放入干辣椒花椒炒香，倒入西葫芦，大火快炒至断生

4.放入少许食盐、味精调味，撒入葱花炒匀即可

烹饪小贴士：

1.炝炒决窍就六个字：锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的，就是让蔬菜保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。

2.炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法。所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它。

3.西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用。

大家是喜欢吃炝炒西葫芦，还是炝炒藕丁呢？

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