​家常蛋饺，做法简单，外皮软嫩，内料鲜美，家人都爱吃

家常蛋饺，做法简单，外皮软嫩，内料鲜美，家人都爱吃

家常蛋饺，做法简单，外皮软嫩，内料鲜美，家人都爱吃

蛋饺这种食物如今已经很普遍，在火锅店中，很多人都喜欢用蛋饺来下火锅，在不少吃货心里蛋饺的地位是非常高的。

蛋饺就是用鸡蛋加肉馅做的饺子，在食物匮乏的年代，蛋饺这种食物一直是逢年过节才能吃到的美味佳肴。如今蛋饺也成了餐桌上的常见食材，不过有人觉得蛋饺做起来有些麻烦，所以半成品的蛋饺也成了很多人的心头好。

其实蛋饺这种食物并不难做，而且蛋饺也是比较好保存的，喜欢吃蛋饺的人大可以一次多做一些，放在冰箱中冷冻起来。想吃蛋饺的时候，从冰箱中取出来，不管是下火锅还是煲汤，蛋饺都能发挥出它的好味道。

有的时候不想炒菜，从冰箱中拿出蛋饺，煮上一锅蛋饺蔬菜汤，味道也是鲜美的很，周末有时间不妨做一些蛋饺，这样就能满足日常吃蛋饺的需要，而且要比买的半成品味道更好。

[ 菜名 ]:蛋饺

[ 所需食材 ]:肉末、新鲜鸡蛋

[ 烹饪过程 ]：

1、蛋饺的馅料一般是用猪肉馅，挑选上好的猪里脊肉，里脊做馅料还是很不错的，因为里脊肉是瘦肉，口感上却要比其它位置的瘦肉要更好一些。

2、先来把蛋饺中的肉馅做好，猪里脊洗干净且大块放入料理机，打成肉馅待用。

3、把盐、味精、耗油、酱油等放入肉馅中，肉馅里面要加一点姜末。

4、调味料加好之后，用筷子将调料和肉馅混合，在调肉馅的时候里面加上一些料酒，这样能让调料融合的更好，还能去猪肉的味道。

5、将准备好的鸡蛋打入容器之中，就像平时打鸡蛋一样，把鸡蛋打散后备用。

6、家里的多功能锅做蛋饺很方便，选择带6个圆盘的烤盘，在每一个里面都刷上一层薄油。

7、锅热了后将调好的鸡蛋液加在里面，不需要太多，把圆盘都填满就行了。

8、鸡蛋液稍微成型后，把肉馅以此放到鸡蛋上面，这个时候要注意肉馅不要放太多，不然一会儿会合不上。

9、趁蛋液没有完全凝固，将鸡蛋两边对折，这样肉馅就包在里面了，可以用筷子或者其他东西给蛋饺的边缘压一压，这样能让皮更牢固的包住肉馅。

10、蛋饺亮面都煎的金黄之后，就可以出锅了。

11、做好的蛋饺颜色金黄，非常的诱人。趁热吃味道非常好，吃不完的蛋饺可以分装后冻在冰箱中，吃的时候不需要解冻，直接下到锅中热透就可以了。

[ 烹饪技巧 ]：

做蛋饺的时候，蛋液倒入不需要太多，薄薄的一层蛋液就可以了，因为蛋液如果太厚会不容易熟透，而且之后放上肉馅想包成蛋饺也是很困难的。

2、肉馅要提前调味，做蛋饺的时候不要着急，一定要等里面的肉馅熟透后再出锅。

3、蛋饺的吃法非常多，随便用蛋饺做一个蔬菜汤都是非常好喝的。

4、煎蛋饺的时候不要心急，用小火慢慢煎熟。