​鸡肉只会红烧？尝尝子姜炒鸡，清香不油腻，口感美味做法还简单

鸡肉只会红烧？尝尝子姜炒鸡，清香不油腻，口感美味做法还简单

鸡肉作为老百姓餐桌上非常重要的肉类之一，它的口感丰富、滋味鲜美，且能做成各种美味的食物，青椒炒鸡肉、香菇滑鸡粥、土豆炖鸡肉等都是很经典的菜肴，而在我们的日常饮食中，鸡肉要以红烧以及油炸为多，其实在干燥的季节，我们应该多吃些口感清淡且不油腻的食物，这样家人的身体才会更加健康，这次要分享给大家的是一道子姜炒鸡，以子姜搭配鸡肉烹饪而成的菜肴，口感美味，清香不油腻，关键是好吃还不上火，下面我们一起学习做法。

子姜炒鸡的做法：

备用食材：土鸡半只，子姜100克，青红椒各2个，盐适量，老抽适量；

制作过程：第一步，首先准备出来半只土鸡，将其处理干净后，剁成大小适中的块，放入清水中浸泡一会，将其中的血水给逼出，然后捞出，沥干水分，待用；

第二步，青红椒分别清洗干净，注意最好是选择薄皮的，口感更好，将青红椒的根蒂去掉，并且去掉其中的辣椒籽，将其切成圈，子姜处理干净后，切成片用；

第三步，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入切好的姜片，翻炒片刻后，将沥干水分的鸡块放入在锅中，转至大火，爆炒片刻，待鸡肉变色后，即可加上盐和老抽调味；

第四步，翻炒至鸡肉上色后，即可在锅中加上适量的热水，同时将青红椒放入锅中，小火开始炖煮，鸡肉本身也比较好熟，具体的炖煮时间按照实际情况来定；

第五步，待将鸡肉炖煮熟之后，即可转至大火，将汤汁收浓，建议别收得太干，稍微留点汤汁拌饭，然后关火，将鸡肉盛出在盘子中即可开始享用。

烹饪小技巧：1、鸡肉是一种既可以热炒、炖汤，亦可冷食的一种肉类，而且用鸡肉做的凉菜也非常经典，所以我们完全可以根据家人的喜好选择不同方法做，很多人喜欢红烧鸡肉或者是炸鸡，但其实这些食物虽然好吃，但也容易上火，尤其是在干燥的季节，更加不适合吃这些，所以我们还不如学习做比较清淡口味的食物，更加健康，这道子姜炒鸡的做法简单，口感还美味，而且用正确方法做，还不会有油腻感。

2、小编有话说，做这道菜有技巧，首先很多人喜欢将鸡肉焯水，但其实鸡肉的肉质比较细嫩，焯过水容易变老发柴，所以我们最好是将鸡肉切好放入清水中浸泡一会，这个过程便可以很好逼出血水，吃着口感才会好；其次，青红椒最好是选择薄皮的，而且两种颜色搭配，色泽会更加靓丽；最后，鸡肉易熟，炖煮的时间不宜过长。秋后，小编经常会用这个方法做鸡肉给孩子吃，简单的美味，不容错过。