​红枣发糕的正确做法，不黏牙不塌陷，宣软蓬松，比蛋糕都好吃

红枣发糕的正确做法，不黏牙不塌陷，宣软蓬松，比蛋糕都好吃

说到糕点，我相信很多人都会非常的熟悉，其做法可以说是天南海北的各不相同。尤其是在北方，那各种面食是层出不穷，其中的糕点做出来更是千奇百怪，有红枣糕、糯米糕、鸡蛋糕等等，做法不同，出锅的口味也是天壤之别。特别是其中的红枣糕，那出锅不仅颜色好看，而且配上红枣做出来的香味，让人忍不住直咽口水，恨不得立马上去咬一口，入口还不黏牙，比蛋糕还好吃。

那么这时候肯定有人好奇了，既然红糖发糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实这道红枣发糕也叫红糖发糕，做法是非常的简单，只要控制食材的量不要过多或者太少。尤其是其中的发酵粉，太多做出来会有苦涩的味道，太少后期出锅就不蓬松，吃到嘴里硬硬的，那就十分影响口感。下面话不多说，今天就给大家分享这道红糖发糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：红枣一把、低筋面粉一百克

辅料：鸡蛋五个、发酵粉三克、红糖五十克、白砂糖十克红枣发糕之步骤步骤一、首先起锅加水，水开之后将红枣倒入水中小火煮十分钟（这时候红枣会变得非常饱满），再把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离

步骤二、接着往蛋黄中加入牛奶、低筋面粉、红糖搅拌至稠糊状（这一步可以适当的改变面粉和牛奶的量，只要调成面糊状即可），充分搅拌均匀加入发酵粉继续搅拌几下，放置于温使其充分发酵十五分钟左右

步骤三、往蛋清中加入一勺白砂糖，然后用筷子打发，直至筷子竖进去不会倒最佳，再把红枣煮好之后，捞出过凉水剥掉红枣皮并去掉枣核，放入盆中捣碎成枣泥

步骤四、然后将捣成泥的红枣倒入调制好的面糊里，再将打发好的蛋清分两次放入面糊中（每次都要充分翻拌均匀，不能顺时针搅拌），另准备一个模具抹上底油（放入底油的目地是为了后期容易脱模）

步骤五、将搅拌好的枣泥面糊倒入模具中，然后在桌面上轻轻震几下（这样可以把多余的气体排出），用保鲜膜封上，表面用牙签戳几个小孔（这样后期蒸出来更光滑），放入锅中见上汽蒸十五分钟，再焖五分钟，即可拿出来脱模食用啦，非常的美味可口

红枣发糕之总结通过上面步骤，我相信许多人对于红枣发糕的做法，已经有了更深的认知。其实好这道红枣发糕步骤没有多少，最重要的就是细节，尤其是在发酵的过程中，我们一定要发酵到位才行。而它的步骤整体可以分为两步，第一步是和面发酵，这一步一定要把面糊的稠度给控制好，否则后期做出来非常容易塌陷；第二步就是蒸制，这一步要想让红枣糕蒸出来光滑有弹性，那焖五分钟是必须得，这样能提升更大的成功率。这道美味的的红枣糕就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。